Pato de Pequim

O Pato de Pequim é o prato mais famoso da culinária pequinesa. A pele do pato assado é tradicionalmente picada e servida como recheio em panquecas chinesas, juntamente com cebolinha, vegetais picados, regados com molho doce de ameixa. A carne restante é frita com outros ingredientes e servida depois.

Frango do Mendigo

Uma receita tradicional oriental, o frango de mendigo é feito com um frango inteiro, recheado com ervas chinesas e enrolado em folhas de lótus, e depois coberto com argila para ser assado durante horas.

Uma lenda popular conta que um mendigo de Hangzhou inventou o prato quando roubou um frango e, como não tinha forno, enrolou a ave em argila e a assou em um buraco no chão.

De acordo com certas versões, um Imperador passou com seu séquito pelo local e foi atraído pelo aroma do frango assado. Ele parou e jantou com o mendigo, exigindo que ele explicasse como havia criado um prato tão delicioso. Depois disso, o frango do mendigo teria sido incluído nos cardápios da Corte Imperial.

Ninho de Andorinha

Um prato clássico oriental, o ninho de andorinha é preparado como sopa e também como sobremesa doce. A autêntica sopa é feita com uma espécie de andorinha pequena, encontrada em todo o sudeste asiático. Ele vive em carvernas escuras e faz seus ninhos com a crosta formada por sua própria saliva pegajosa, que endurece em contato com o ar. O ninho de andorinha é caro, e sua coleta é perigosa e trabalhosa. Seu sabor é suave, e estes ninhos também são muito populares como tônico e afrodisíaco.

Frango Kung Pao

O frango Kung Pao é uma típica fritura rasa da cozinha Szechuan, e combina diversas partes do frango,amendoim e pimentas. Ele é agridoce e temperado com pimenta Szechuan. Seu nome vem do nome de um governador da Dinastia Qing, que ficou conhecido por gostar do prato. Normalmente, é servido com arroz.