Originária da fértil região de Cantão, no sul da China, com sua abundância de produtos frescos e frutos do mar, a culinária cantonesa ostenta uma vertiginosa diversidade de estilos, ingredientes e pratos. Cozinha chinesa mais familiar e disseminada, a culinária cantonesa pode ser encontrada nas "Chinatowns" de diversas cidades do mundo.

A culinária clássica cantonesa enfatiza a qualidade e o frescor dos ingredientes, e os chefes cantonenses se especializam em técnicas que retêm o sabor natural dos ingredientes, seja cozinhando no vapor, assando ou fritando levemente os alimentos.

A cozinha cantonesa também é popular pelo uso sutil dos molhos e pela diversidade de ingredientes e métodos de culinária.

As carnes assadas e grelhadas sempre fazem sucesso na mesa cantonesa, e são os itens mais vendidos em restaurantes chineses.

Também podemos agradecer aos cantoneses pelo "dim sum", o costume de se regalar com um grande e variado sortimento de bolinhos, pastéis e empanados que se originou nas casas de chá chinesas. "Dim sum" significa literalmente "um toque do coração " - e simboliza o cuidado e o esforço meticuloso que os chefes "dim sum" colocam na criação dessas iguarias da arte culinária.

Rolinhos feitos no vapor com carne de porco assada é um conhecido prato do "dim sum".

Porco agridoce, sopa de barbatana de tubarão e arroz frito também são pratos clássicos cantoneses.