A maioria dos turistas que visitou a Província de Sichuan se diz impressionada com a culinária local, além de suas imponentes montanhas e dos encantos de sua cultura budista. A culinária de Sichuan é uma das oito escolas gastronômicas nacionais (Sichuan, Shandong, Guangdong, Fujian, Jiangsu, Zhejiang, Hunan e Anhui.). 

A culinária de Sichuan é caracterizada por seu sofisticado tempero, ingredientes e sabor picante. Devido à sua localização geográfica e ao clima úmido, os habitantes locais costumam colocar muita pimenta para combater a umidade.

O chefe Liu Huaichun falou sobre os pratos locais:

"A escola de Sichuan possui uma longa lista de pratos famosos como o frango xadrez, mapotofu, carne de porco frita com pimentão, carne bovina cozida em sopa picante, carne de porco à Dongpo, entre os outros. Eles ganharam força em todo o País".

Agora, vamos apresentar ingredientes de algumas receitas. O frango xadrez: Gongbaojiding é preparado a partir de pimentões verdes, amendoim frito e frango fatiado. A receita teria se originado há mil anos. Diz a lenda que um membro da corte chamado Ding Baozhen gostava de convidar seus amigos para provar o prato e o acharam saboroso. Como ainda não tinha um nome, os amigos o batizaram com a hierarquia de Ding Baozhen, Gongbaojiding, ou seja, frango xadrez. Hoje em dia, é o prato chefe da região. No Brasil, os restaurantes chineses também servem esta receita, mas foi adaptada ao sabor local. Mapotofu é outro prato bastante popular da região. Seu modo de preparo é simples. O tofu (queijo de soja) deve ser cozinhado, fatiado e mesclado com carne bovina picada por dez minutos. Depois de o tofu amarelar, adicione alho porão a gosto, soyo e outros condimentos picantes. Cozinhe em tampa fechada por mais dez minutos, adicionando sopa de carne de porco e óleo de pimenta. O óleo vermelho exalado pela pimenta que recobre o prato serve para manter a temperatura.

Beiijng também oferece inúmeras casas especializadas na culinária de Sichuan. Liu continuou:

"Os restaurantes são bem procurados em todo o país. Os pratos apimentados fazem parte de sua cultura".

"Fiquei fascinado por seu forte odor e os pimentões vermelhos. Logo que o provei, me apaixonei por ele", comentou o turista Zhou Huyi.

Tal como Zhou, muitos jovens chineses adoram pratos de Sichuan.

Com a elevação da qualidade de vida, os chineses são mais exigentes com o sabor e o modo de preparo das receitas. O espetinho de cogumelos, legumes ou carne ganha força entre os jovens. Pois o modo de servir é bem fácil. Coloque os espetinhos no caldo condimentado fervendo e cozinhe-os por cinco minutos.

Para os que preferem um sabor mais leve, pratos como purê de nozes, carne de porco com pasta de alho, carne de porco à Dongpo são os mais recomendados.