Falando em culinária chinesa, você sabe que a arte da culinária chinesa figura entre os mais conceituados do mundo. A cozinha tradicional chinesa oferece uma grande variedade, baseada em três qualidades fundamentais: cor, aroma e sabor.

O vasto território do país fornece uma gastronomia com ingredientes bastante diversificados, acumula através de milhares de anos uma rica experiência. A própria vastidão da terra explica que existem diferenças entre as províncias e as preferências gustativas. De modo geral, as pessoas do sul preferem comidas doces, e as do norte, salgadas. Entre as diversidades, encontramos oito escolas culinárias: Beijing, Shangdong, Jiangsu, Anhui, Sichuan, Hunan, Fujian, e Guangdong.

Cada qual com suas particularidades. Por exemplo, os pratos de Sichuan e Hunan são caracterizados por sabor picante e os de Fujian e Guangdong, mariscos e peixes do mar.

Hoje, vamos ensinar um prato típico da Região Autônoma de Guangxi, da nacionalidade Zhuang, Pato com Limão.

Ingredientes:

Um pato tenro de aproximadamente 500 gramas.

5 gramas de sal

5 gramas de pimenta ácida cortada em fios

5 gramas de mostarda

2 gramas de gengibre ácido

10 gramas de limão

5 gramas de alho picado

2 colheres de chá de azeite

Modo de preparo:

1. Lave o pato e corte em quadrados de aproximadamente 12mm, em seguida coloque-o numa frigideira com óleo fervente. Frite até ficarem 60% prontos.

2. Ponha os fios de pimenta ácida, mostrada, gengibre ácido, limão e alho dentro da panela e acrescente duas colheres de água. Cozinhe em fogo brando até ficarem 80% prontos.

3. Ponha sal e refogue até estarem 100% prontos.

4. Retire do fogo e derrame o azeite. Pronto.