Ingredientes:

500 g. de carne de cerdo (com pele), cortada en pedaços de 15-20 cm de largura.

50 g. de vinho seco

50 g. de molho de soja

2 g. de sal

25 g. de açúcar refinado

5 g. de alho porró picado em pedacinhos

2 g. de sementes de anís

500 g. de azeite

Modo de Preparação:

Lave bem a carne. Servir em água até que se cozinhe quase por completo (80%). Únte com molho de soja quando estiver quente.

Esquente o azeite em uma vasilha, ate que alcance uma temperatura entre 70-100°C (160-210°F) e frite os pedaços de carne ate que apareçam borbulhas e rugas em sua superficie. Coloque-os em molho até que se abrandem.

Extrai a carne da agua e córte-a em pedaços de 8 cm de largura e 1 cm de espessura. Coloque-os em um taca com a pele abaixo. Agregue ao alho porro picado, o vinho seco, o sal, o açúcar refinado, as sementes de anís e o molho de soja. Cozinhe-os ao vapor durante uma hora.

Coe o caldo em outro recipiente. Coloque um prato sobre a tijela de carne. Inverta sua posição para desocupar a carne de uma só vez. Derrame o caldo sobre a carne.

Características:

Pele dourada. Carne mole, com muitos orifícios pequenos. Oleosa, mas não em excesso.