Ingredientes:
300 grms. de medalhões de vitela
250 grms. de azeite
Meia clara de ovo
5 grms. de fécula
2 grms. de alho porró, gengibre e alho picado
8 grms. de pimentão rocho e verde picado
Uma colherada de molho pastoso de XO
2 grms. de açúcar
2/3 colheres de molho de ostras
Preparação:
1 Selecionar um pedaço de lombo de bezerro de primeira qualidade. Tirar a pele e o tendão, adicionar a clara do ovo e a fécula e temperar a carne durante 15 minutos.
2 Esquentar o azeite em uma frigideira, deixar os medalhões de bezerro temperado na frigideira, tirá-los e escorrê-los.
3 Deixar o alho porró, o gengibre e o alho picado no azeite restante da frigideira, e adicionar o molho pastoso de XO e o bezerro. Fritar e agregar o açúcar, o molho de ostras e a fécula. Espalhar o pimentão rocho e verde em cima do bezerro.
Características:
Saboroso, um pouco picante e doce, de cor rocha e claro
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