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Medalhões de vitela
2006-10-18 10:17:47    cri

Ingredientes:

300 grms. de medalhões de vitela

250 grms. de azeite

Meia clara de ovo

5 grms. de fécula

2 grms. de alho porró, gengibre e alho picado

8 grms. de pimentão rocho e verde picado

Uma colherada de molho pastoso de XO

2 grms. de açúcar

2/3 colheres de molho de ostras

Preparação:

1 Selecionar um pedaço de lombo de bezerro de primeira qualidade. Tirar a pele e o tendão, adicionar a clara do ovo e a fécula e temperar a carne durante 15 minutos.

2 Esquentar o azeite em uma frigideira, deixar os medalhões de bezerro temperado na frigideira, tirá-los e escorrê-los.

3 Deixar o alho porró, o gengibre e o alho picado no azeite restante da frigideira, e adicionar o molho pastoso de XO e o bezerro. Fritar e agregar o açúcar, o molho de ostras e a fécula. Espalhar o pimentão rocho e verde em cima do bezerro.

Características:

Saboroso, um pouco picante e doce, de cor rocha e claro

 
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