Entre todas as plantas, o chá Wuyi Yancha é o mais famoso. Já nos anos da Dinastia Song (960-1279), o chá Wuyi Yancha se tornou um dos produtos taxados pela corte. Depois, foram demarcados jardins de chá, a fim de produzir o chá específico para a corte imperial. No século 17, o chá Wuyi Yancha foi vendido até na Europa, sendo a variedade mais antiga difundida na Europa e nos Estados Unidos. Porém, entre os chás de Wuyi, a melhor variedade é de Dahongpao (Grande quimono vermelho), pois as plantações de chá se tornavam vermelhas quando brotavam suas folhinhas. Existem apenas quatro pés de árvores de chá Dahongpao com mais de 300 anos. Por isso, o chá Dahongpao é considerada como uma preciosidade.

Durante milênios, com sua tradição de cultivo e produção de chá, a cultura do chá sobrevive na região de Wuyi. O povo local criou 27 formas de usar ou tomar o chá, evidenciando a delicadeza dos chineses no trato com esta planta.

É claro que ninguém pode determinar quando começou a tradição do plantio do chá Wuyi Yancha. Porém, tal como o famoso poeta da Dinastia Tang, Fan Zhongyan disse, é melhor acreditar que tenham sido plantados por nossos ancestrais.

A Montanha Wuyi foi incluída pela UNESCO na lista dos Patrimônios Mundiais em Dezembro de 1999.