Dados da Administração Estatal de Estatísticas da China mostram que, antes da adoção da política de reforma e abertura, havia apenas um total de menos de 120 mil restaurantes no país, com o volume varejista de 5,4 bilhões de yuans. Graças a uma reforma setorial, desde 1991, o volume varejista dos restaurantes do país vem aumentando em ritmo anual de dois dígitos e o número superou a casa de 1,2 trilhão em 2007. Segundo a Associação de Culinária da China (ACC) previu, o mesmo número ascenderá para 2 trilhões até 2010.

O Relatório sobre as Operações do Setor de Restaurantes da China de 2008, recém-divulgado pela ACC, atribui a rápida expansão do setor aos fatores como a introdução de capitais estrangeiros e marcas internacionais e o aumento da renda da população.