Os cardápios em inglês são comuns e um bom número de restaurantes incentiva o visitante a sair da mesa e escolher os ingredientes em tanques, viveiros e prateleiras tipo supermercado. Por fim, quando o idioma e o dicionário falharem, aponte para o que lhe parecer apetitoso em outras mesas ou vá à cozinha chinesa para achar o que quer.

A refeição pode começar com entradas frias, como legumes em conserva, ovos-de-mil-anos, medusa temperada ou carne assada fria.

Ao escolher os pratos principais, lembre da harmonia de do equilíbrio do yin e yang. Por exemplo: com porco agridoce, você pode pedir um prato de frango apimentado. Diferentes métodos de cozimento tambpem são importantes: um peixe no vapor ou porco assado combinam com uma série de alimentos refogados. Você não precisa pedir legumes separados, pois eles costumam fazer parte dos pratos (a menos que queira algo específico).

Em geral, o último prato, ou cai, é uma sopa. Depois vem o fan, que pode ser arroz, talharim ou pão chinês(mantou), sem o qual os chineses talvez sintam que não se alimentaram.

As sobremesas não são uma tradição chinesa, mas, no norte, peça macã ou bananas caramelizadas (que saem do caramelo e são mergulhadas rapidamente na água e saboreadas) e frutas suculentas em todo o país.