Ingredientes

300 gramas de lula

20 gramas de castanhas de água

10 gramas de fatias de gengibre

10 gramas de fatias de alho

15 gramas de alho-porró

Condimentos

1/2 colher de sal

1/2 colher de vinagre

1 colher de açúcar

1 colher de vinho

1/4 colher de essência de frango

1 colher de fécula

1 colher de aceite de sésamo

1 colher de salsa de tomate

Modo de preparo

1. Tire a pele da lula e faça cortes diagonais na superfície. Corte-as em pedaços de cerca de 2 cm de largura. Lave os alhos-porró e corte-os em pedaços. Descasque as castanhas de água e depois as corte em fatias.

2. Mescle o sal, vinagre, açúcar, vinho, essência de frango, fécula, azeite de sésamo e a salsa de tomate numa tigela. Adicione 15 gramas de caldo e mexa bem.

3. Aqueça 600 gramas de azeite vegetal na panela e agregue os pedaços de lula e as fatias de castanha de água. Tire-os do fogo quando as lulas se encresparem. Retire-os para escorrer o azeite.

4. Aqueça um pouco de azeite e coloque as fatias de gengibre de alho e os pedaços de alho-porró. Quando exalar o aroma, coloque as lulas, as castanhas de água e a salsa de caldo. Frite-as até que o caldo se reduza. Retira-o, e pronto!

Características:

Este prato é crocante por fora e macio por dentro.