Ingredientes:

200 g de lombo de peixe sem espinhas

sal

2 claras de ovos

2 colheres (chá) fécula de milho

100 g de presunto em tiras

3 cogumelos grandes cortados em tiras, demolhados em água

100 g de rebentos de bambú (fresco ou em conserva)

100 g de aipo em tiras

1 ovo

1 colher(chá) de vinagre

1 colher(chá) de gengibre picado

2 colheres (chá) de alho porró cortado em pedaços de 3 cm

pimenta em pó

3 copos de óleo de cozinha

Modo de preparar:

Cortas em tiras, o lombo de peixe até 3 cm de comprimento, mergulhando-o durante 5 minutos na água. Retirar do banho, misturar as claras de ovos, fécula de milho e sal. Fritar o ovo na forma de omelete bem fina, para em seguida cortar em tiras.

Colocar fogo forte na frigideira. Deitar o óleo e esperar até que ferva. Juntar então o lombo de peixe, mexendo até ficar branco, depois tirar. Na frigideira deverá ficar apenas uma colher de sopa de óleo quente, à qual se acrescentará gengibre e alho porró. Os aromas expelidos lhe avisam a hora de mistura os outros ingredientes: vinagre, pimenta, lombo do peixe, cogumelos, aipo, presunto e as tiras de ovo. Mexer apenas 30 segundos, adicionando sal e duas colheres(chá) de óleo quente. Retirar da frigideira. Está pronto. A refeição dá para 4 pessoas.