Ingrediente:

1,250 quilos de lula média

600g de tomate maduro

1 pé de aipo

2 cenouras médias

1 cebola

1 dente de alho

2c. (de sopa)de azeite

1c. (de sopa) de margarina

1 copo de vinho branco(verde)

sal

pimenta

1c. (de chá ) de açafrão

salsa

Preparação

Amanhe as lulas, lave-as e enxugue-as. Corte os sacos às rodelas e os tentáculos ao meio. Reserve. Pele a cebola, as cenouras e o dente de olho. Pique juntamente com o aipo. Leve ao lume com azeite e a margarina. Quando a mistura começar a secar, adicione as lulas e vinho verde. Passados uns minutos de fervura, junte o tomate limpo de peles e sememtes e cortado aos pedacinhos. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em lume brando com o tacho tapado. Uns minutos antes de retirara do lume, junte o açafrão e 1 c. (de sopa) de salsa sfinamente migada.

Acompanhe as lulas com puré de batata, ou com batatas novas cozidas.