Hoje, vamos apresentar alguns temperos usuais na cozinha chinesa e depois, ensinaremos um prato chinês comum e fácil de aprender---Tan Cu Ou Si, Raiz de Loto Agridoce.

Os chineses costumam usar diferentes temperos para condimentar o sabor ou a cor da comida. Além de sal, açúcar e óleo, que são frequentemente comuns no mundo, os chineses usam temperos típicos. São eles:

Hua Sheng You - azeite de amendoim, usado geralmente em frituras para obter a cor dourada e brilhante da comida;

Xiang You- Azeite de sésamo, servido na superfície dos pratos para aumentar o aroma;

Jiang You- molho de soja, feito a base de feijão, tempero mais conhecido entre todos os molhos chineses para temperar e dar cor à comida;

Huang Jiu- vinho amarelo, usado para tirar o odor e oferecer melhor aroma a comida. A cidade de Shaoxing, Província de Zhejiang, é famosa pela produção deste vinho, por isso, também é conhecido como vinho Shaoxing;

Weijing- ajinomoto, colocado para aumentar o sabor do prato;

Dianfen- fécula. Existem muitas variedades. Na China, normalmente se usa fécula de batata do norte e fécula de castanha de água do sul.

Wu Xiang Fen- Pó de Cinco Perfumes. De fato, este pó de cor castanha clara é composto por cinco condimentos aromáticos muito conhecidos: canela, cravo, anis, pimenta silvestre e anis estrelado.

Hua Jiao Yan- Sal Apimentado. É uma mistura de pó de pimenta silvestre tostada e sal tostado na mesma quantidade. Tem um sabor muito forte e se usa principalmente no norte.

Pronto. A gente já conhece alguns temperos tradicionais chineses. Vamos agora para nosso prato de hoje--- Tang Cu Ou Si, Raiz de loto agridoce.

Pegue um papel e uma caneta para anotar os ingredientes.

500 gramas de raiz de loto

15 gramas de azeite vegetal

10 gramas de açúcar

5 gramas de molho de soja

15 gramas de vinagre de arroz

um pouquinho de fécula remoída

um pouquinho de pimenta silvestre

Pronto. Passamos agora para o modo de preparo:

1. lave o raiz de loto e o corte em tiras.

2. Ponha ao fogo médio em uma frigideira com azeite. Quando estiver quente, frite a pimenta silvestre até tostar. Logo frite as tiras de raiz de loto por alguns segundos.

3. Acrescente açúcar, molho de soja, vinagre e no fim, ponha a fécula remoída. Pronto.