A comida de Jiangsu, há muito tempo, adquiriu um estilo próprio, sendo os pratos de Nanjing, delicados e suaves, representantes. O prato que recomendamos chama-se Jade Branco. É um nome lindo, não é? E além de delicioso possui uma lenda, o prato é feito com queijo de soja.

Conta a lenda que Zhu Yuanzhang, o primeiro imperador da dinastia Ming, levava uma vida miserável quando criança. Aos dezessete anos, tornou-se monge num templo. Devido às calamidades naturais, passou fome por muitos anos, o que o levou a pedir esmolas. Um dia, bateu na porta de um cozinheiro chamado Huang. Ao ver suas roupas esfarrapadas, Huang deu-lhe uma tigela de queijo de soja fermentado feito há pouco tempo. Zhu Yuanzhang, quase morto de fome, ficou muito emocionado, e para ele aquele prato foi o mais saboroso do mundo. Depois de se transformar no fundador da dinastia Ming, não esqueceu daquela tigela de queijo de soja. Para matar a saudade do prato, ele ordenou que os funcionários da corte encontrassem Huang e lhe concedeu o título de "cozinheiro da corte". Desde então, o queijo de soja fermentado se tornou prato indispensável no banquete da corte. A receita sobreviveu por centenas de anos e ganhou novos ingredientes, seu nome atual é Jade Branco.

Ingredientes:

100 gramas de carne magra de porco

50 gramas de miolo de camarão

água

uma colher de sal

5 gramas de cebolinhas

2 gramas de gengibre

2 gramas de ajinomoto

32 pedaços médios de queijo de soja

três colheres de clara do ovo

uma colher de amido

O modo de preparo:

Primeiro, misture a clara de ovo com amido até que a mistura fique homogênea.

Depois, corte a carne e o miolo de camarão em pedaços minúsculos, adicione o gengibre, duas colheres de água, cebolinhas e um pouco ajinomoto, mexa até adiquirerem a consistência de purê.

A seguir, coloque no meio de dois pedaços de queijo de soja uma colher do purê preparado com a carne. Passe-os sob a clara de ovo e amido. Cozinhe-os por alguns minutos até estarem quase prontos, em seguida, frite-os até ficarem dourados.

No final, retire-os da frigideira, e adicione molho ao seu gosto.