Ingredientes:

250g de toucinho de porco

250g de carne magra de porco. Hoje é a segunda receita com carne de porco, o ouvinte logo vai perceber que essa é a carne mais comum na China.

1 1/2 colheres de chá de alho francês picado (qual é alho francês?)

1 1/2 colheres de chá de gengibre em pó / ralado

1 1/2 colher de chá de ovas de camarão secas (Esse é um ingrediente que dá um sabor especial, mas se o ouvinte não conseguir achar, pode ficar sem, não tem problema?)

1 1/2 colher de chá de sal, ou a gosto

3 colheres de sopa de vinho de Shaoxing, ou vinho de arroz (pode ser o saquê)

1 1/2 colheres de sopa de fécula de milho (maizena?)

300g de caldo de carne de porco (pq gramas e não ml??)

18 folhas de vegetais verdes (dar exemplo, pode ser alface, por exemplo?)

Modos de Preparar:

Primeiro a gente pica bem a carne e o toucinho. Por a carne picada numa tigela, juntando com o gengibre em pó/ralado, alho francês picado, 1/8 colher de chá de ovas de camarão (se tiver), 1 colher de chá de sal, três colheres de sopa de vinho de arroz e 1 1/2 colher de sopa de fécula de milho.

Você vai misturar tudo até virar uma massa. Com essa massa fazer 6 pequenos bolinhos, como se fossem almôndegas. Dispor 6 folhas de vegetais verdes (dar exemplo) no fundo da panela e colocar os bolinhos em cada uma das folhas, cobrindo então cada uma com outra folha. Por isso você precisa então de uma panela um pouco maior, para os bolinhos não ficarem muito juntos ou grudarem. Depois de juntar 300g de caldo de carne de porco, a outra metade das ovas de camarão e 1/2 colher de chá de sal na panela, fecha a panela e coloca em fogo médio.

Mas esse fogo médio é bem rapidinho, dois minutos depois, quando o caldo ferve, diminuir para fogo brando e continuar a cozinhar por duas horas.

É, é preciso um pouquinho de paciência? mas vale a pena, depois você confere aí em casa.

Então duas horas depois você vai, abre a panela e troca as folhas que você colocou por cima dos bolinhos, troca pelas folhas novas que você guardou. Você troca porque essas folhas novas tem uma aparência melhor né?

É, aquelas depois de cozinhar duas horas vão estar desmanchando. Mas daí você tira as folhas que cozinharam e coloca as novas para cozinhar rapidamente em fogo alto, cerca de um minuto. Daí já está pronto!

Bom, na verdade você só precisa então retirar tirar os bolinhos já cozidos, e dispô-los junto com as folhas novas em seis tigelas pequenas, e então está pronto para servir.

Quando você fizer aí na sua casa, nessa altura você vai perceber o porquê do nome do prato, é porque os bolinhos parecem com uma cabeça de leão.