Ingrediente:

750g de feijão verde

350g de batatas

3c.(de sopa) de manteiga

1 L de caldo de carne

1/2 L de leite

sal

Modo de Preparo:

limpe os feijões dos bios e dos fios, lave-os e escalde-os. Escorra-os depois, guarde alguns para decorrar e corte os restantes aos pedaços. Pele as batatas e parta-as aos bocados. Salteie tudo em metade da manteiga. Regue com o saldo a ferver e cozinhe em lume brando até os feijões estarem macios. Reduza os legumes a puré muito fino e junte os feijões que reservou cortados às tirinhas. Acrescente o leite. Ferva a sopa mais dois ou três minutos. Tempere com a restante manteiga e rectifique o sal.