As enguias deste prato não são verdadeiras. São cogumelos.

Ingredientes para 4 pessoas:

50 g de cogumelos

1 colher(chá) aguardente de arroz

1 colher(chá) gengibre em pó

50 g de gengibre fresco em tiras

5 colheres(chá) molho de soja

açúcar

3 colheres (sopa) fécula de batata

4 colheres de chá de fécula de batata dissolvida com 6 colheres de chá de água

sal

1 litro de óleo de amendoim

3 colheres(sopa) óleo de gergelim

pimenta em pó

1/2 copo de caldo de galinha

Modo de Preparo:

Demolhar os cogumelos na água. Cortar os cogumelos em espiral, com 1 centímetro de largura por 6 de comprimento. Escorrer bem e temperar com aguardente de arroz, e sal e gengibre em pó na mesma quantidade. Cobrir as tiras de cogumelo com fécula de batata seca. Aquecer a frigideira até que o óleo comece a levantar fumaça. Deitar as tiras de cogumelo e fritar por um minuto. Deixar 3 colheres(sopa) de óleo da frigideira, misturando a ele o gengibre em pó, caldo de galinha, molho de soja e açúcar. Após a fervura, juntar a fécula dissolvida e as tiras de cogumelo. Mexer alguns segundos e acrescentar o óleo de gergelim. Tiras de gengibre e a pimenta dão ao prato o diferencial.