É um dos pratos principais do tradicional restaurante de Fang Shan, de Beijing.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo fermentada

50 g de açúcar

25 g de gergelim

50 g de óleo de gergelim

Modo de preparo:

1- Misturar a farinha de trigo fermentada com carbonato de sódio e açúcar. Depois, dividir a farinha de trigo preparada em 15 bolinhos. Esmagá-las com a palma em forma de disco. Colocar outra bolinha, um pouco menor feita também de farinha de trigo, untada com óleo de gergelim, no centro de um disco de farinha e enrolar ela com o disco. Esmagar a massa em forma de pastel com um diâmetro de 4,5 cm. Fazer 15 bolinhos.

2- Untar com pincel a parte de cima do pastel com líquido ed a´cucar e colocar gergelim. Levar os pastéis para o forno bem aquecido, durante 15 a 20 minutos.

Ingredientes da carne picada:

500 g de carne piada

50 g de fatia de broto de bambu

1/2 copo de vinho de arroz. Na China usam a marca Shaoxing

3 pitadas de sal

molho de soja

1 dente de alho porró picado

10 g de gengibre picado

óleo de gergelim

3 pitadas de açúcar

Modo de preparo:

1- Limpar e picar bem as fatias de broto de bambu

2- Colocar meio copo de água na frigideira. Depois de ferver juntar a carne picada e mexer bem até que a carne picada fique branca. Retirar o caldo e pôr o broto de bambu picado, o vinho de arroz, açúcar e molho de soja na frigideira. Depois de cozer alguns minutos, adicionar o alho e o gengibre picado, óleo de gergelim e mexer bem. Está pronto para servir. Ao comer, abrir o pastel com faca, retirar a bolinha de dentro do pastel e adicionar a carne picada preparada. Está pronto.

Modo de comer: Abrir o pastel com faca, retirar a bolinha de dentro do pastel e adicionar a carne preparada.