Ingredientes:

1 kg de carpa ou outro peixe de carne tenra

1 xícara de vinagre

100 g de açúcar

1 colher (sopa) de alho porró picado

1 colher (sopa) de gengibre picado

1 colher (sopa) alho picado

2 xícaras de fécula de milho dissolvidas em 1 1/2 xícara de água

sal

molho de soja

6 copos de óleo de cozinha

modo de preparar:

1. Cortar várias incisões, a 3 cm de distância e 2 cm de profundidade nas duas faces do peixe e colocar sal. Pincelar o peixe com a fécula de milho dissolvida.

2. Colocar óleo da frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, segurando a cauda do peixe, derramar o óleo fervente no corpo da carpa até as incisões abrirem. Deitar a carpa na frigideira e fritar de seis a sete minutos, até o peixe dourar. Tirar o peixe e colocar num prato.

3. Colocar 1/2 xícara de óleo na frigideira, quando estiver fervendo colocar o alho porró, gengibre e alho picado, vinagre, molho de soja, açúcar e fécula de milho dissolvida. Depois do óleo ferver, deitar a mistura sobre o peixe. Sirva o prato com batatas, arroz, ou saladas.