Ingredientes:

1 pernil de porco com 1,5kg

6 cabeças de cravo

1/2 xícara de molho de soja

1/4 de xícara de aguardente de arroz

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de açúcar

8 pedaços grandes de cebola com 4 cm de comprimento

4 tiras grossas de gengibre

10 g de cogumelo no molho de água(demolhado)

10 g de "Day Lily" no molho de água(demolhado)

1 copo de óleo de cozinha

250 gramas de folhas verdes

1 colher (chá) óleo de gergelim

2 colheres (chá) de farinha de milho dissolvidas em 4 colheres (chá) de água

Modo de preparo:

1. Lavar e limpar a perna do porco. Colocar numa panela com água, levar ao fogo e deixar cozinhando por uma hora.

2. Tirar a carne da panela e esperar esfrie. Esfregar a carne com molho de soja e deixar secar.

3. Aquecer bastante o óleo vegetal e fritar a perna de porco até a pela ficar amarela. Cortar verticalmente a carne e desossar. Pôr a carne com o couro virado para baixo na tábua e cortar a carne em quadrados de 2 centímetros, mas não retire o couro.

4. Pôr a carne cortada numa grande tigela de sopa, com o couro virado para baixo e juntar cebola, gengibre, cravinho, sal, vinho e a sobra do molho de soja, e dois copos de caldo de carne.

5. Cozer ao vapor durante uma hora. Tirar os temperos, e pôr a carne com a pele virada para cima numa tigela de sopa.

6. Cozinhar o caldo junto com o cogumelo auriculária e o "day lily" e as folhas verdes.

7. Quando o caldo levantar fervura, juntar a farinha de milho dissolvida e o óleo de gergelim. Cobrir a carne com o caldo e servir. Acompanha arroz ou batatas.