Ingredientes:

40 g de carne de ostras frescas

1 copo de vinho de arroz

1 copo de molho de soja

sal

Ingredientes para o caldo de galinha:

1,5 kg de galinha

750 g de carne magra de porco

750 g de carne fresca de vaca

Modo de preparo:

Limpar bem a galinha e guardar um copo de sangue. Cortar a carne do peito da galinha, e o resto cortar em quatro partes.

Misturar com a carne de vaca e de porco numa grande tigela, colocar 6 copos de água, e depois cozer no vapor em fogo forte por 3 horas.

Tirar a carne e colocar o caldo da galinha em uma tigela separada. Esmagar em pasta a carne do peito da galinha e juntar o sangue.

Colocar no caldo de galinha fervido, misturar bem até surgirem impurezas. Tira-las com uma peneira. Ferver o caldo em fogo brando.

Colocar as ostras na água quente em outra panela, tirar a membrana, cortar em fatias e colocar numa tigela. Juntar o vinho branco, e por três minutos deixar as ostras ensopadas no caldo de galinha. Retirar as ostras da panela e colocar numa travessa de sopa.

Ferver o caldo de galinha em fogo forte, juntar o molho de soja e o sal. Antes de servir, colocar novamente o caldo fervido sobre as ostras .