 O rolinho primavera, Chunjuan, surgiu por volta do ano 317 e tem como nome original "Chunbing (torta primavera)". As pessoas os preparavam no primeiro dia da primavera, segundo o calendário lunar chinês. Durante a dinastia Tang, o costume se populariza por toda a China. Com a evolução, se tornou o atual Chunjuan, rolinho primavera. Estava entre as nove principais receitas da casa real durante a dinastia Qing.
Ingredientes:
Para a massa, precisamos de:
4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de água
Meia colher de chá de sal
Ok. Para o recheio, precisamos de:
30g de broto de feijão
1/4 de repolho pequeno picado
2 cebolinhas picadas
Uma colher de sopa de maizena
Uma colher de sopa de molho de soja
Uma colher de sopa de óleo de gergelim
Não se esqueça de prepara o molho, pois é muito importante para acompanhar os rolinhos.
Para o molho, precisamos de:
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de maisena
Duas xícaras de água
1/4 de xícara de vinagre
Uma colher de sopa de ketchup picante
Duas colheres de sopa de molho de soja
Modo de preparo:
Primeiro, a massa.
B: Numa tigela funda, misture farinha, água e sal até virar uma massa homogênea e pegajosa.
A: Cubra com um pano e deixe na geladeira por 24h.
B: No dia do preparo, aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo até ficar morna.
A: Retire um pouco da massa e espalhe pela frigideira, formando uma panqueca bem fina. Cozinhe até dourar.
B: Vire e deixe cozinhar do outro lado. Quanto pronto, retire a massa e escorra em papel-toalha.
A: Para o recheio, misture bem todos os ingredientes.
B: OK. Vamos agora fazer o rolinho.
A: Primeiro, coloque uma colher de recheio no centro de cada envelope. Feche um dos lados sobre o recheio, dobre os outros lados, enrole e passe um pouquinho de água no último lado que enrola para fechar o rolo.
B: Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e frite alguns rolos até dourarem.
A: Escorra em papel-toalha.
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