A porcelana na China é tão antiga que a palavra "Ci" que signfica porcelana, surge no vocábulo "Cina", o nome hindu do nosso país. A China será pois o país da porcelana.

A porcelana de Jingdezhen, cidade da província do Jiangxi, é famosa há já dez séculos pela sua variedade, formato e ornamentação, mas sobretudo pelas suas características incomparáveis, pois é "branca como o jade, brilhante como um espelho, fina como o papel e sonora como um sino".

Existem condições favoráveis para Jingdezhen ser a capital da porcelana. O caulino, ótima matéria-prima indispensável no fabrico da porcelana, é muito abundante em Gaoling, uma aldeia situada a 50 quilômetros de Jingdezhen. Jazigos do mineral utilizado no envernizamento da porcelana encontram-se em Yaoli e Boyang, nos arredores da cidade. Aqui existem também os minerais resistentes às altas temperaturas.

Segundo documentos históricos, "a produção de cerâmica do distrito Xinping (atual Jingdezhen) iniciou-se no período dos Han (206 a. C - 220)", e durante a dinastia Tang (618 - 907), a porcelana vidrada branca e verde, que tem o nome de "falso jade", já era famosa em várias regiões da Ásia. No reinado do imperador Jingde (1004 - 1007) na dinastia Song do Norte, a corte mandou alguns mandarins à região para orientar no fabrico de uma série de serviços de porcelana destinados ao imperador. Nas peças feitas nessa altura foram escritos os quatro caracteres "Jing De Nian Zhi" (fabricado no reinado de Jingde). A localidade começou então a chama-se Jingdezhen (zhen significa vila). Durante as dinastias Yuan, Ming e Qing, as porcelanas de Jingdezhen "chegaram a todas as províncias da China e exerceram influências no estrangeiro". Hoje, a cidade continua a ser a capital da porcelana.

Em Jingdezhen fabricam-se quatro famosas variedades de porcelana, a azul e branca, a azul e branca com "bago de arroz", a porcelana com pintura vidrada e a porcelana com esmalte cromático a alta temperatura.

A porcelana azul e branca é pintada antes de ser vidrada. Nos desenhos utiliza-se um pigmento feito com óxido de cobalto e substâncias iridescentes. Cobrem-nos depois com verniz transparente antes da cozedura a uma temperatura de 1.300ºC. Este tipo de porcelana caracteriza-se pela boa combinação entre o fundo branco e os brilhantes desenhos a azul. A produção iniciou-se na dinastia Yuan (1279 - 1368) tendo-se conseguido um elevado nível artístico e Zheng He (1371 - 1435), um conhecido navegador chinês que fez sete viagens pelo sudeste asiático até à Índia e à África Oriental, levou consigo para mais de 30 nações uma grande quantidade de objetos fabricados com este tipo de porcelana.

A porcelana azul e branca com "bago de arroz" é a combinação da porcelana azul e branca com a porcelana de embutidos. Este tipo só se produz na China tendo começado a ser fabricado na dinastia Song (960 - 1279). As peças são embutidas de acordo com os desenhos e cobertas com verniz transparente. Finalmente são cozidas no forno sobressaindo depois os "bago de arroz". Este tipo de porcelana apresenta desenhos de flores ou dragões no fundo das peças e os "bagos de arroz" em volta, distribuídos regularmente, com harmonia.

A porcelana com pinturas vidrada é pintada sobre o esmalte e é conhecida pelo aspecto bonito, linhas finas e colorido suave. Utiliza-se um pós de chumbo como cor de fundo e depois pinta-se em tons de amarelo, azul, esmeralda, etc. Duas pinturas famosas que surgem muitas vezes nesta variedade de porcelana são "os oito imortais cruzam o mar" e "A senhora Ma felicita a imperatriz no seu aniversário", baseadas em lendas taoistas.

A porcelana com esmalte cromático, a alta temperatura, é pintada com um pigmento que resulta da mistura dos óxidos com os minérios. Os artífices de Jingdezhen criaram mais de 100 cores desta porcelana incluindo o vermelho-pintalgado, o vermelho dos sacrifícios, o langyao (sangue de boi), o cor-de-rosa, o violeta, o verde-ouro, o marfim, o azul-pavão, cada qual com as suas características próprias.