Há um refrão muito popular na China que diz: Quando uma pessoa alimenta-se bem no inverno, ganha força suficiente para capturar um tigre na primavera. Talvez haja um pouco de exagero nesta frase, porém não se deve ignorar o lado científico da mesma. De acordo com os preceitos da medicina tradicional chinesa, as quatro estações se regem por meio das leis da natureza: nascimento na primavera, crescimento no verão, colheita no outono e depósito no inverno. No inverno, a pessoa deve alimentar-se de maneira racional para manter a energia do corpo, garantindo assim o bom funcionamento do mesmo.

Preservação e alimentação nutritiva

A alimentação nutritiva é um investimento que garante a boa saúde. Vale a pena dedicá-la tempo e recursos.

De acordo com a teoria da medicina tradicional chinesa, o Solstício do Inverno constitui uma linha divisória entre os três meses mais frios do ano. Depois desse período, conforme as temperaturas, é apropriado consumir alimentos nutritivos, porque o ambiente natural deste período favorece o crescimento da energia corporal. Passados alguns meses depois do Solstício do Inverno, chega o momento ideal para nutrir-se. Ao fazê-lo, se consolidam a vitalidade e o bom estado de saúde para a primavera seguinte.

Sem dúvida, comer exageradamente pode provocar alguns problemas. Há os que pensam que a alimentação nutritiva refere-se somente ao consumo de vários tipos de carne, como cordeiro ou vaca, porém quando estes alimentos são consumidos em excesso, podem alterar a energia interna e sedimentar o calor do corpo -- o que causará problemas na primavera. A medicina tradicional chinesa contém dois princípios importantes para fortalecer a saúde no inverno: cultivar "yin" e alimentar-se observando os diversos estados do organismo.

Isto significa que no inverno e no outono deve-se acumular a energia essencial do "yin", pois o corpo terá gastado grande quantidade de líquido do "yin" na primavera e no verão. E isto, adicionada à seca do outono, resulta em baixa dos níveis de líquido do "yin". No inverno, a energia essencial do "yang" se concentra no interior do corpo, e os poros se mantêm fechados, de tal maneira que a energia essencial do "yang" predomina. Quando se ingere demasiadas calorias, adiciona-se mais lenha ao fogo, e isto destrói o equilíbrio entre o yin e o yang. Portanto, o cultivo do yin pode manter efetivamente este equilíbrio e prevenir enfermidades derivadas do calor primaveril.

De igual modo, faz-se necessário evitar o fluxo de calor corporal no outono e no inverno. O ar seco e frio do outono e do inverno faz diminuir a caloria do corpo. Precisa-se então conservar a caloria do corpo como forma de manter a energia interna.

Alimentar-se de maneira racional, de acordo com um moderno conceito da saúde, exige das diferentes medidas de alimentação adaptadas às diferentes condições ? (dependendo da complexidade física, da ocupação profissional, das enfermidades e da região onde habita cada pessoa). Estas condições são o ponto de partida para manter o equilíbrio do corpo. Por exemplo, os obesos devem evitar doces e muito óleo. Os magros não devem comer pimenta em demasia. Os idosos não devem comer alimentos de alta caloria. As crianças não devem comer demasiadamente. Pessoas com dermatozóides e asma devem evitar mariscos como camarões ou caranguejos. Os que sofrem do estômago não devem consumir comidas geladas, azeitonas e glutinosas. Um mesmo tipo de refeição tem efeito diferente em diferentes lugares. A pimenta, por exemplo, é boa para os habitantes das províncias de Hunan, Yunnan, Guizhou e Sichuan, porque lá a chuva e a umidade predominam, e o picante serve para eliminar a umidade do corpo. No entanto, para os moradores de regiões secas, o picante pode complicar o equilíbrio interno do organismo.

No processo do fortalecimento dietético, deve-se seguir os dois princípios básicos. A alimentação nutritiva deve se realizar de acordo com o estado de saúde e do ambiente. As pessoas de pouco peso, de semblante pálido e que sofrem de insônia ou gripe, devem consumir carne de pato ou ganso, tartaruga, raiz de loto e cogumelo orelha de madeira. A carne de pato é aconselhável para o estômago e os rins e pode curar as tosses. A carne de ganso é macia e aromática. Já as pessoas de pouco vigor físico (que sofrem de constipados, mãos e pés frios, perdas de sono em excesso), devem se alimentar com fontes ricas em calorias, como carne de cordeiro e aves a fim aumentar a energia do corpo. Portanto, a fim de adquirir mais eficiência, após alimentar-se desses pratos consistentes, as pessoas carentes de vigor físico poderão servir-se de outras receitas.

As verduras são indispensáveis

Na China, as pessoas sabem que as verduras são indispensáveis à boa alimentação. Por isso mesmo no inverno convém comer frutas, verduras verdes e amarelas, como sopas, nabo, cogumelo orelha de madeira, raiz de loto, couve chinesa e broto de soja. As verduras e frutas contêm vitaminas, elementos minerais e agentes antioxidantes, além de grande quantidade de fibras vegetais. A grande quantidade de vitamina C que contém os alimentos naturais de cor verde ajuda a elevar o nível de imunidade do organismo e combater a oxidação.

O nabo serve para manter o fluxo sanguíneo, normalizar a digestão, limpar a garganta, facilitar a digestão e dissipar o calor interno. Os cientistas têm descoberto que o nabo contém materiais ativos anticancerosos e antivirais, que podem estimular a produção do interferon na célula. Porém os elementos de interferon só existem no nabo cru (também na cenoura), pois no processo de fervura destes elementos desaparecem. Basta comer entre 100 e 150 gramas de nabo por dia ou cada dois dias.

O saboroso e nutritivo cogumelo xianggu é considerado como a imperatriz dos fungos, pois contém mais de 30 tipos de mofos e 18 tipos de aminoácidos. Segundo a teoria da medicina tradicional chinesa, o cogumelo xianggu tem a função de aumentar a energia vital, fortalecer o baço e o estômago e curar o sarampo. É recomendável para os que padecem de debilidade física, indigestão, diarréia, urina solta, sarampo, hipertensão, problemas coronários, diabetes, raquitismos, hiperlipemia, constipação, anemia e câncer.

O fruto da cambroeira chinesa é uma preciosa erva medicinal e também uma comida popular. Pode-se servir de maneira direta ou como complemento de um prato. O material tem a função de fortalecer os rins, nutrir o fígado e desembaraçar a visão. Uma das receitas anticancerosas prepara-se da seguinte maneira: amacia-se o fruto da cambroeira em água ardente e açúcar quente por dois meses ou mergulha-se o ginseng e a ganoderma em água ardente. Concluído esse processo, as pessoas que sofrem de hipertensão ou diabetes, poderão tomar 25 gramas desse medicamento para curar a enfermidade cada vez que a mesma ocorrer.

Comer cordeiro na China durante o inverno é um método eficaz de nutrir-se. Segundo a ciência da medicina chinesa, o cordeiro contém altas doses de caloria e serve para repor a energia vital, curando enfermidades como debilidade, dores na região lombar, fatiga, impotência, debilidade pós-parto, úlceras gástricas, hérnia e indigestão. A medicina moderna demonstra que o cordeiro é uma comida nutritiva que pode melhorar a circulação sanguínea, aumentar a energia, ajudar a resistir o frio, incrementar a capacidade digestiva, proteger o estômago e retardar o envelhecimento. No processo de cocção, recomenda-se adicionar vinho de arroz, gengibre e uma grama de regoliz para cortar o odor forte do cordeiro. O cordeiro mongol (carne de cordeiro cortada em pequenos pedaços, escaldada em água fervendo) é um prato popular, porém comer o cordeiro semicozido, pode causar que as bactérias e os parasitas entrem no corpo humano pelo sistema digestivo. Devido ao seu alto nível de caloria, o cordeiro não é conveniente para os que têm problemas com inflamação, e pode causar aborto.

Alimentar-se de maneira racional favorece a saúde, enquanto que o abuso dos alimentos nutritivos prejudica a saúde. A alimentação nutritiva só é recomendável aos que não se encontram em bom estado de saúde. É desnecessário que as pessoas saudáveis procurem adquirir mais energia corporal através deste tipo de dieta.

Na alimentação, todo excesso é prejudicial. O corpo humano só pode absorver uma quantidade limitada de nutrientes e os que não forem assimilados causarão efeitos secundários. Os que têm problemas de estômago, ou sofrem de falta de apetite, devem tomar medicamentos enquanto alimentam-se adequadamente. No caso de inapetência ou úlcera duodenal, devem parar temporariamente a alimentação nutritiva e reiniciá-la depois que o sistema digestivo houver regularizado.

Por último, recomendamos duas receitas para os leitores que desejam nutrir-se bem no inverno:

1. Sopa de tartaruga fluvial

Receita: uma tartaruga do rio, 250 gramas de frango, 20 gramas de tremela, vinho de arroz, suco de gengibre, sal, bicarbonato e flor de jasmim.

Função: ajudar a circulação, e nutrir o fígado e rins.

Para quem: Para os de frágil composição física, com sobrecarga de trabalho. Especialmente recomendável para pessoas de meia e avançada idade.

Modo de comer: Pode servir tanto em refeição formal como de rotina.

2. Sopa de semente de loto

Receita: 10 gramas de lírio, 50 gramas de arroz, 10 gramas de semente de loto e seis datils.

Função: bom para a digestão e acalmar os nervos.

Para quem: Para os demasiadamente cansados do coração e que sofrem de problemas no sistema digestivo.

Modo de comer: Servir em jantares diários.

Wang Lini trabalha na Faculdade de Restabelecimento da Universidade de Medicina Tradicional Chinesa de Beijing.