Ingredientes:

150 g de carne de perna de carneiro

3 claras de ovos

3 colheres(sopa) de farinha de trigo

3 colheres(chá) de fécula de batata dissolvida em 1 colher(sopa) de água

1/2 copo de óleo de gergelim

1 litro de óleo de cozinha

Temperos:

Sal

3 colheres(chá) de vinho de arroz

3 fatias de gengibre fresco

Um cebola cortada em tiras de 2 centímetros

Pimenta em pó

Sal apimentado

Modo de preparo:

1. Cortar a carne em pedaços de 2 cm de largura, 4 cm de comprimento e 1/2 centímetro de grossura. Colocar de molho no vinho de arroz, sal, gengibre, cebola, e pimenta em pó, durante alguns minutos. Tirar então a cebola e o gengibre.

2. Bater as claras de ovo até fazer bolhas, colocar a farinha, fécula dissolvida, 2 colheres(chá) de óleo de gergelim e bater bem.

3. Aquecer o óleo em médio. Mergulhar nas claras os pedaços da carne, colocar para fritar até surgir bolhas; tirar da panela. Aquecer em fogo forte o óleo e quando esfumaçar, fritar outra vez a carne, até dourar. Tirar da frigideira o óleo de cozinha e colocar o óleo de gergelim. Colocar o tempero a parte.