50 g de ninhos de andorinha, em molho de água

12 corações de couve chinesa

250 g de cenoura

150 g de presunto

150 g de cogumelos em molho

sal, vinho de arroz e fécula de milho a gosto

1 litro de caldo de galinha

Modo de fazer:

Cortar as cenouras em 12 bolas de 1,5 cm de diâmetro

Cortar o presunto em 12 fatias em forma de penas de andorinhas

Limpar bem os corações de couve chinesa e cortar em cruz, cada uma das couves. Fritar em fogo brando. Depois cozinhar numa panela com o caldo de galinha e sal a gosto. Ferver o caldo, junto com os ninhos de andorinha e ferver bem. Dispor os corações de couve chinesa em forma de corpo e cabeça das andorinhas, adornando olhos e os bicos com cenoura, fatias de presunto e cogumelos em forma de penas da ave e dispor bolas de cenoura em círculo no lado da cabeça a ave. Colocar os ninhos de andorinha no entro do prato. Colocar a panela no fogo, juntar o caldo de galinha, vinho de arroz e sal a gosto. Depois ferver e colocar sobre o corpo da andorinha. O prato é extremamente nutritivo.