Ingredientes:

20 cogumelos

6 claras de ovo

200 g de carne de camarão

75 g de carne gorda de porco

15 de presunto cozido picado com 3 cm de comprimento

1/2 colher (chá) farinha de milho

sal

2 copos de caldo

Modo de preparar:

1. Esmagar em 50 g de carne de camarão e 25 g de carne gorda de porco, colocar numa tigela, juntar sal a gosto, e dividir em 10 partes.

2. Enxugar, colocar numa tigela, juntar um pouco de caldo, cozer em vapor durante 30 minutos em fogo forte. Colocar um pedaço de massa de carne em cada cogumelo e cobrir com outros cogumelos.

3. Esmagar em pasta a carne restante, colocar em uma tigela, juntar sal a gosto, dividir em 10 partes e moldar em forma de cigarra.

4. Mexer bem a clara de ovo, em fogo brando fritar uma folha de ovo com uma colher (sopa) de clara de ovo. Depois enrolar a massa de carne com a folha de ovo e fritar em fogo médio. Ao mesmo tempo, formando com os pauzinhos a cabeça e o corpo do bichinho.

5. Colocar os cogumelos e os bichinhos num prato, cozer a vapor, um minuto em fogo forte. Por fim, dividir os cogumelos e as cigarras. Ferver o caldo, juntar o sal restante, e colocar o caldo nas tigelas.