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O Fórum de "Um Cinturão e Uma Rota" para a Cooperação Internacional será realizado em 14 e 15 de maio em Beijing. Então nesta edição do programa, vamos falar sobre a cultura culinária dos principais países participantes. A iniciativa de "Um Cinturão e Uma Rota" foi apresentada em 2013 pelo presidente chinês, Xi Jinping, envolvendo vários países asiáticos e europeus e algumas organizações internacionais. Estão incluídos a Singapura, Malásia, Indonésia, Mianmar, Tailândia, Laos, Camboja, Vietnã, Brunei, Filipinas, Irã, Iraque, Turquia, Síria, Jordânia, Líbano, Israel, Palestina, Arábia Saudita, Iêmen, Oman, Emirados Árabes Unidos, Catar, Kuwait, Bahrain, Grécia, Chipre, Índia, Paquistão, Bangladesh, Afeganistão, Sri Lanka, Maldivas, Nepal, Butão, Cazaquistão, Uzbequistão, Turcomenistão, Tadjiquistão, Quirguistão, Rússia, Ucrânia, Belarus, Geórgia, Azerbaijão, Arménia, Moldávia, Polônia, Lituânia, Estónia, Letónia, República Checa, Eslováquia, Hungria, Eslovénia, Croácia, Bósnia e Herzegovina, Montenegro, Sérvia, Albânia, Roménia, Bulgária e Macedônia.

A Tailândia tem como característica principal receitas apimentadas e deixam uma sensação de queimação na língua. A culinária deste país é leve, com pouca fritura e cheia de ingredientes exóticos. A maioria dos pratos da cozinha tailandesa tenta combinar a maioria dos sabores, quando não todos. Isto é conseguido pelo uso de ervas, especiarias e frutas, como o pimentão, cominho, alho, gengibre, manjericão, lima, capim-limão, coentro, pimenta, cúrcuma e chalota. O ingrediente principal é o arroz, que pode ser usado como sopa, frito ou simplesmente branco cozido.

A culinária indiana é caracterizada pelo seu uso sofisticado e sutil de muitas ervas e especiarias. Ela é considerada por alguns como a culinária mais diversificada do mundo. Cada ramo da cozinha indiana é caracterizada por uma ampla gama de pratos e técnicas culinárias. Embora uma significativa porção da comida indiana seja vegetariana, muito pratos indianos tradicionais incluem frango, peixe, bode, cordeiro e outras carnes. Bife não é comido pela maioria dos hindus. As especiarias mais importantes na culinária indiana são pimentas, semente de mostarda preta, cominho, cúrcuma, feno-grego, gengibre e alho. O chá é caracterizado como a bebida típica na culinária indiana e também o mais comum por toda a Índia. O café é a segunda bebida mais popular.

A culinária da Malásia é bem rica e diversificada. Os malaios têm orgulho de dizer que é referência mundial quando o assunto é comida. E eles garantem, ninguém vai passar fome por aqui. A maior parte da população da Malásia é islâmica. Sendo assim, pelo menos os pratos malaios são Halal. Tudo que é halal não inclui carne de porco, de qualquer tipo (presunto, salame, costela). Também é excluído o álcool, que não é vendido em muitos lugares. Os pratos do país são ricos em cores e tudo é cozido usando algum tipo de molho. Junto com o molho, é claro que vem muita pimenta, deixando até os fãs de comida apimentada com lágrimas nos olhos. O arroz é a base de tudo, acompanha praticamente todos os pratos. Os malaios gostam muito de bebidas geladas, principalmente café que é consumido junto com as refeições principais.

A culinária iraniana pode ser considerada uma das mais variadas e uma mistura diversa de características e estilos culinários provenientes de todas as partes do país, províncias e regiões. Muito apreciado na gastronomia desse país é o caviar, conhecido internacionalmente. Na cozinha iraniana sempre há pão (existem diversos tipos), verduras frescas e água. O arroz é um elemento imprescindível nos pratos, assim como o sal comum, a pimenta e o sumagre (uma especiaria suave). O mais usual é que se sirva toda a comida de uma só vez, sem uma ordem pré-estabelecida, mas é costume comer primeiro os pratos mais fortes e depois os mais leves. Na cozinha persa preparam-se muitas sopas, que podem conter lentilhas, macarrões, iogurte, frutos secos e outros ingredientes.

A culinária tradicional da Grécia é de estilo mediterrânico e partilha diversas características com as culinárias da Itália, dos Balcãs, da Turquia e do Oriente Médio. Geralmente, os ingredientes extensivamente usados na cozinha grega incluem o azeite, grãos, pão, vinho, peixes, queijo, presunto e diversos tipos de carnes, incluindo aves.

Entre os ingredientes típicos da culinária da Grécia estão a carne de carneiro ou de porco, azeitonas, queijo feta, folhas de uva, abobrinha e iogurte. Um elemento mais característico da culinária grega é o azeite, utilizado em quase todos os pratos. O grão mais utilizado na Grécia é o trigo, embora a cevada também seja cultivada. Entre os legumes e verduras utilizados estão o tomate, berinjela, batata, quiabo, pimentões e cebolas.

A culinária russa deriva sua característica rica e variada do vasto território do país. Suas bases foram estabelecidas pelos hábitos alimentares da população rural em situações climáticas duras, com uma combinação de peixes, aves domésticas e selvagens, cogumelos, bagas e mel. Plantações de centeio, trigo, cevada e milho fornecem os ingredientes para uma grande variedade de pães, panquecas, cereais, cerveja, e vodka. Sopas condimentadas e guisados temperados com produtos da estação ou em conservas, peixes e carnes. Desde o ponto mais extremo norte da antiga Rota da Seda, passando pelas proximidades russas do Cáucaso, Pérsia e Império Otomano, tem proporcionado uma característica oriental à culinária russa e seus métodos alimentares.