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Culinárias diversificadas dos países da língua portuguesa
  2016-09-12 17:19:10  cri

A culinária portuguesa é caracterizada por ter pratos ricos e sabores deliciosos. A influência das antigas colônias na comida portuguesa é clara, especialmente na grande variedade de temperos usados. Há também a influência árabe e moura, especialmente no sul de Portugal. Alho é largamente utilizado, assim como ervas como a salsa. Portugal é uma nação com vocação marítima, e isso reflete-se na quantidade de peixes e frutos do mar consumidos pelos portugueses. Dentre eles, o de maior destaque é o bacalhau, que é a comida nacional de Portugal e da qual se diz que há mais de 365 maneiras diferentes de cozinhar, uma para cada dia do ano. Quando pensa em "comer" e "Portugal", certamente pensa-se primeiramente no bacalhau. As sardinhas também são muito populares, especialmente assadas, assim como polvos e mariscos.

A culinária do Brasil é fruto de uma mistura de ingredientes europeus, indígenas e africanos. Muitas das técnicas de preparo e ingredientes são de origem indígena, tendo sofrido adaptações por parte dos escravos e dos portugueses. Esses faziam adaptações dos seus pratos típicos substituindo os ingredientes que faltassem por correspondentes locais. A feijoada, prato típico do país, é um exemplo disso. Os escravos trazidos ao Brasil desde fins do século XVI, somaram à culinária nacional elementos como o azeite-de-dendê e o cuscuz.

A culinária angolana é constituída basicamente por pratos elaborados a base de carnes. Outro prato bastante comum são os peixes, que ganham sabor e requinte combinados com ingredientes selecionados, porém, ingredientes simples. A culinária angolana não faz o uso de molhos sofisticados ou de combinações requintadas, a combinação é feita com ingredientes comuns e simples, mas que combinados corretamente dão um sabor especial à gastronomia.

A comida em Moçambique tem muitas influências indianas e chinesas. O caril, por exemplo, é muito usado em toda a parte do país. A base da alimentação moçambicana é o milho, que é usado principalmente para fazer ushwa, uma massa que acompanha quase todos os pratos, mas também é fermentado para fazer cerveja. Moçambique, como os outros países africanos situados na costa, também utiliza muito os frutos do mar para sua comida.

 

A Guiné-Bissau possui uma rica gastronomia, uma mistura de comida portuguesa e africana. Sua culinária tradicional é caracterizada por paladares intensos e apimentados, onde o limão e a malagueta são condimentos indispensáveis. O arroz é a base principal da alimentação, e quando cozido, é chamado por bianda, no qual se adiciona o mafé, nome atribuído aos molhos e caldos, geralmente feitos de peixe, mariscos, galinha ou carne.

A culinária de Timor-Leste vem duma combinação de muitas influências diferentes, como portuguesa, chinesa, indiana e africana. Mesmo assim, os pratos que se encontram em Timor-Leste continuam a ter uma identidade própria.

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