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Conheça a história do Guia Michelin
  2016-01-11 10:01:06  cri

O Guia Michelin é o mais respeitado do mundo e premia os melhores restaurantes classificando-os com estrelas de 1 a 3, o que representa o sonho de qualquer chef, ou seja, ganhar uma estrela do guia significa a ascensão do restaurante e de seus chefs.

O Guia Michelin é um guia turístico que foi publicado pela primeira vez em 1900 por André Michelin, francês e fundador da Compagnie Générale des Établissements Michelin, a conhecida fabricante de pneus, Michelin. André tinha como objetivo, promover o turismo para o mercado automobilístico. O guia está presente em grande parte dos países europeus e em várias regiões do globo. O guia é publicado em duas cores sendo que cada uma delas tem uma aplicação diferenciada.

Inicialmente, o guia foi distribuído gratuitamente para os motoristas da França e continha informações que incluíam desde como usar e consertar pneus, até localização de postos de gasolina, hotéis e mapas urbanos. Nesta ocasião não se falava de gastronomia, mas já havia estrelas para identificar as categorias de preços de hotéis.

Em 1923, as estrelas começaram a ser utilizadas como forma de categorizar os níveis de conforto dos restaurantes indicados por terem uma boa cozinha. Pouco a pouco, a utilização das estrelas foi sendo refinada e se expandindo por toda a França. Em 1933, adquiriu o modelo de classificação similar ao que vigora atualmente. Uma ou duas estrelas indicam os melhores restaurantes entre todos os considerados bons. Já as três estrelas são conferidas às mesas "fora de classe". Qualquer que seja a região, tudo deve estar perfeito: cozinha, vinho, serviço e conforto.

Inicialmente a classificação era feita pelo próprio André Michelin, mas com o crescimento da demanda foram contratados inspetores que, segundo eles, não se consideravam críticos gastronômicos, mas buscavam a excelência de forma objetiva. Atualmente, o Guia Michelin cobre 21 países e tem 13 versões diferentes.

Os guias vermelhos são um guia de referência de hotéis e restaurantes. Impresso com o máximo sigilo e com tiragem desconhecida, este guia é o mais respeitado do mundo e premia os melhores restaurantes. Os Guias vermelhos Michelin são cada vez mais numerosos e diversos. Em 2006, 12 guias vermelhos citavam mais de 45.000 hotéis e restaurantes em toda a Europa e em Nova Iorque.

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