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Na semana passada, ouvimos a primeira parte da entrevista com Elia Schramm, chef executivo da 3ª edição do Festival de Comida Brasileira. Foi a segunda vez que Elia participou do evento. Durante o festival gastronômico, ele mostrou suas interpretações pessoais de ícones da cultura culinária brasileira, como a moqueca de bacalhau Releitura, caldinho de feijão com cheiro verde, farofa de bacon e pavê de banana caramelada.

Elia Schramm é um suíço e cresceu no Brasil, atuou como chef em diversos hotéis de luxo no Rio de Janeiro, na Inglaterra e na França. Ele também assumiu o cargo do chef executivo das áreas Vips do Estádio Nacional Mané Garrincha e do Maracanã durante a Copa das Confederações em 2013. Atualmente, Elia presta consultoria no Hotel Boutique RIO 180.

Na semana passada, Elia Schramm apresentou os preparativos do festival, os ingredientes usados para a comida e os métodos de cozinha de alguns pratos. Hoje, ele vai contar mais informações interessantes sobre a culinária brasileira. Acompanhe!