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Tem recentemente uma notícia muito quente na China, dizendo que o presidente chinês, Xi Jinping, ofereceu no dia 18 do mês passado em Beijing um jantar para Lien Chan, presidente honorário do Kuomingtang (KMT), partido no poder de Taiwan. Os pratos no banquete são todos petiscos típicos da província de Shaanxi, no noroeste da China. Isso porque Shannxi é a terra natal dos dois líderes. Depois que saiu a notícia, os alimentos da região ficaram mais populares entre os chineses. Então, no programa de hoje, vamos falar sobre as delícias de Shaanxi.

A cidade Xi'an, capital da província de Shaanxi, é muito conhecida por seus muros antigos, o Mausoléu do Imperador Qin Shi Huang, e o magnífico exército de cavaleiros de terracota. Mas acima de tudo, a cidade também é famosa pelas suas diversas delícias. Entre elas, destaca-se o banquete de raviólis, conhecido como Jiaozi em chinês, o Roujiamo (um tipo de sanduíche com recheio de carne moída), Yangroupaomo (pedacinhos de pão, assados, imersos em caldo de carneiro) e o Liangpi (um tipo de macarrão frio feito a partir de trigo ou farinha de arroz).

Vamos conhecer primeiro o Yangroupaomo, um petisco muito típico de Shaanxi. Como já falamos, o prato é feito com pedacinhos de pão, assados, imersos em caldo de carneiro, com sabor delicioso. A origem da comida tem uma história interessante. Diz a lenda que, há mais de mil anos, o primeiro imperador da dinastia Song, Zhao Kuangyin, era bastante pobre antes de chegar ao trono. Ele ganhava a vida na capital de então do país, Chang'an, sendo exatamente a capital da província de Shaanxi de hoje. Em um dia de inverno, Zhao estava com muita fome e muito frio, porém, ele apenas tinha dois pães assados tão duros que não conseguia engolir. Por coincidência, um restaurante pequeno na rua estava cozinhando carneiro.

O dono da loja se compadeceu dele, então, lhe deu uma tigela de caldo de carneiro para ele colocar os pães partidos e macerados dentro, e matar a fome. Zhao Kuangyin comeu a mistura de pão seco e caldo de carneiro e achou aquilo a melhor delícia que já tinha provado. Após dez anos, esse mesmo homem pobre, fundou a dinastia Song e se tornou imperador. Um dia, ele passou por aquele restaurante de carneiro, quando inspecionava a cidade. Ele mandou o dono fazer o mesmo caldo de dez anos antes. Relembrando os dias passados, o imperador elogiou bastante o prato saboroso.

Rapidamente, toda a população conheceu a história. E a comida favorita do imperador se tornou o petisco mais procurado na cidade de Chang'an. Até hoje, o Yang Rou Pao Mo continua sendo a comida mais original e de maior influência da província de Shaanxi. A comida também foi incluída na lista de patrimônio imaterial da China em junho de 2008.

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