Os alimentos de Xinjiang combinam as características da culinária de muçulmanos e da culinária do noroeste da China. As delícias de Xinjiang têm sabor um pouco pesado e picante. Ao falar dos ingredientes dos pratos da região, peixes, vegetais, frutas, ovos e carne carneiro são muito usados na cozinha.

Em Xinjiang, o método de cozinhar vegetais é quase igual com outras zonas chinesas. Porém, existe alguma diferença na cozinha do ovo e da carne. As pessoas da etnia Uigur e de outras minorias étnicas de Xinjiang comem mais a carne bovina e carne ovina que são feitas em diversos modos. Entre eles, são mais famosos os pratos de carneiro assado inteiro e o frango cozido com batata e pimenta, conhecido como Da Pan Ji em chinês.

Uma das maiores características da culinária de Xinjiang é os alimentos grelhados. Entre eles, o carneiro assado inteiro é um prato mais famoso. O sabor delicioso do prato pode ser comparável com o pato laqueado de Beijing.