Ao mencionar a culinária chinesa, é fácil pensar nos pauzinhos, ou Kuai Zi, seu nome em chinês. Os chineses usam pauzinhos para comer há milhares de anos. Em qualquer lugar do mundo onde vivem chineses, lá estão os pauzinhos, que já se tornaram os representantes da cultura chinesa.

Ao falar do uso de pauzinhos no banquete, os chineses também seguem algumas normas. Por exemplo, durante um banquete da família, os pauzinhos da melhor qualidade devem ser usados pelos idosos e pelos convidados, a fim de mostrar respeito e hospitalidade. Quando toma a refeição, os convidados e as gerações mais jovens não podem ser primeiro que usam seus pauzinhos para pegar comida. Porque isso é considerado um ato de falta de cortesia. A maneira correta é que começa a comer quando o dono da casa anuncia o início do banquete.

Durante um banquete chinês, o anfitrião deve dar primeiro um brinde aos convidados. E depois, os convidados brindam ao dono para agradecer a hospitalidade. Quando faz um brinde, ambos os lados devem levantar-se e dizer algumas saudações um ao outro, como boa saúde ou boa sorte. Às vezes, os jovens também precisam brindar por turnos aos idosos na mesa, conforme a idade geracional.

Na China, os banquetes nacionais são oferecidos principalmente para dar boas vindas aos dignitários estrangeiros que estão em visita ao país. Além disso, um banquete nacional também é promovido por ocasião das importantes datas do ano, como o Dia Nacional da China e a Festa da Primavera.

Os banquetes nacionais da China são realizados principalmente no Grande Salão do Povo ou na Residência de Hóspedes Oficiais Diaoyutai, em Beijing. As receitas para banquete dão sempre muita atenção ao equilíbrio nutriente, incluindo os pratos vegetais e de carne. As delícias são uma coleção dos pratos típicos das diversas regiões chinesas. No entanto, tendo em conta de gostos diferentes dos convidados estrangeiros, os cozinheiros renovaram alguns pratos locais. Por exemplo, colocam menos óleo, alho-poró, açúcar ou pimenta na cozinha.

O banquete nacional é realizado geralmente na noite, com duração de cerca de uma hora e meia. Antes dos convidados sentados, os pratos frios já estão servidos na mesa. As receitas incluem pratos vegetarianos e de carne, como pato, carne bovina ao molho e presunto.

Antes dos pratos quetes, é servida primeiro a sopa. E depois, são os quatro pratos princiapis. Normalmente, são três pratos de carne e um prato de legume. O primeiro prato servido é mais importante e precioso. Depois dos pratos principais, são servidas as sobremesas e frutas.

Ao falar das bebidas do banquete, também tem uma história interessante. No passado, o Maotai, melhor licor da China, tinha sido a bebida alcoólica principa para o banquete nacional. No entano, alguns convidados estrangeiros não estão acostumados a gosto picante do licor chinês. Devido a isso, a aguardente chinesa não é servida mais no banquete oficial da atualidade, mas substituíndo pelo vinho, cerveja, Coca-Cola, sucos de frutas, água mineral e o chá de Longjing.

O primeiro banquete nacional da China foi oferecido na tarde do dia 1° de outubro de 1949, em que anunciou a fundação da República Popular da China. Naquele dia, os ex-líderes chineses, como Mao Zedong e Zhou Enlai, e mais de 600 convidados, participaram desse banquete oficial, realizado no Hotel de Beijing. As receitas do banquete foram decididas pelo então primeiro-ministro chinês, Zhou Enlai, inclusive a barbatana de tubarão refogada, camarão assado, repolho chinês frito com cogumelo, carpa refogada e muitos outro.