中国国际广播电台
 A
alimentação chinesa é muito
rica, e pode ser dividida em
vários estilos: Lu, Chuan, Yue,
Ming, Su, Zhe, Xiang e Hui, que
as pessoas costumam designar
como “oito escolas culinárias”.
A formação duma escola culinária
bem como sua história se
relaciona com seu modo de
preparação peculiar. Ao mesmo
tempo, também vincula-se com as
condições geográficas,
climáticas, de recursos e
hábitos e costumes alimentares
da região.
“As oito escolas culinárias” são
às vezes personificadas, por
exemplo, os pratos de Jiangsu e
Zhejiang como beldades delicadas
ao sul do rio Yangtsé; os pratos
de Shandong e Anhui, homens
fortes do norte; os de Guangdong
e Fujian, cavalheiros gentis;
enquanto os de Sichuan e Hunan,
como artistas.
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