Em geral, os raviólis são feitos de massa com recheio de carne picada e cozidos em água fervente.

O banquete de ravióli em Xi´an, província chinesa do noroeste, onde se descobriu o exército de guerreiros e cavalos de terracota, é o mais famoso na China.

No restaurante De Fa Chang, situado bem no centro da cidade, os raviólis são servidos em grupos. O primeiro grupo como a entrada: 8 raviolizinhos de tamanho de uma pequena moeda, um para cada comensal. Feito com recheio de cogumelo e carne, o saboroso ravióli despertou imediatamente o apetite dos clientes. Os grupos são servidos um após outro e com nomes poéticos: patos nadando no lago, borboletas coloridas em dança, quatro felicidades batem à porta, etc. Esses nomes vem da forma dos raviólis e da maneira de sua colocação no prato, enquanto outros, como por exemplo o de nóz, e de três raridades, referem-se ao recheio. Os grupos dessa comida típica dos chineses somaram 26, e logo vem o vigésimo sétimo: o ravióli mais comum e de tamanho maior, com recheio feito de carne de porco, galinha e camarão, além dos indispensáveis ingredientes. Este é que são para matar fome.

Depois de tudo isso, é colocada na mesa uma panela com fogão de álcool, feita de bronze, ao redor da qual foram postos pratos com ravióli de tamanho de um botãozinho. Nessa altura, todas as lâmpadas apagaram-se. A servidora acende o fogo que passa a iluminar a sala. Ela deita os raviolizinhos na água da panela já a ferver e, mexendo-os incessantemente, explica a origem desse tipo de ravióli. Vejam, esses raviólis têm o tamanho de um grão de milho, eis porque se chamam raviólis de pérola ou panela com fogão da imperatriz. Segundo se diz, era a comida predileta da imperatriz Cixi, da Dinastia Qing.