Conheça a história e cultura de tomar sopa na China

Aqui na China, a sopa é muito apreciada devido ao seu alto valor nutritivo e à fácil digestão. Tem um provérbio que diz assim: “Uma refeição perfeita pode não incluir pratos de carne, mas a sopa não deve faltar”. A sopa ocupa um lugar de destaque na mesa dos chineses e é considerada um alimento verdadeiramente insubstituível.

Num país como a China, com um território imenso e uma grande diversidade cultural, o hábito de tomar sopa é diferente de região para região. No sul do país, os habitantes preferem tomar uma tigela de sopa antes da refeição, porque eles acham que isso é muito bem para aumentar o apetite. Os do norte, pelo contrário, costumam fazê-lo no final para ajudar a digestão. Além disso, os moradores do sul adoram caldos ou sopas de sabor leve. Sabores mais salgados são preferidos pelas pessoas do norte.

Normalmente, as sopas da China podem ser dividias em três espécies principais. Primeiro, conforme ingredientes diferentes, temos caldos de carne, de peixe, de ovo e de legumes. Segundo, devido aos sabores diferentes, divide-se sopa salgada, azeda e doce. Terceiro, temos também a sopa rala e caldo espesso, que se chama “geng” em chinês. Na província de Guangdong, no sul do país, os habitantes procuram seguir uma dieta equilibrada. Não é raro para eles adicionarem ervas medicinais chinesas à sopa.

A cultura da sopa tem uma longa história na China. Nas dinastias Sui e Tang, cerca de mais de 1.300 anos atrás, sopas de diferentes tipos começaram a ser incluídas na culinária imperial. Já na dinastia Song, o costume de tomar sopa era muito popular entre as pessoas do povo. Hoje em dia, os chineses estão prestando mais atenção aos alimentos que fazem bem à saúde. Devido a isso, e sendo muito conhecidos os benefícios trazidos pela sopa, surgiram diversos restaurantes especializados em sopa em muitas grandes cidades chinesas.