Conheça os sabores deliciosos da província de Fujian

A culinária da província de Fujian, no sudeste da China, é chamada da culinária Min, e foi desenvolvida nas áreas de Fuzhou, capital da província, e das cidades de Quanzhou e Xiamen. A cozinha da região é famosa por uso dos diversos temperos e seu sabor delicioso. Na culinária Min, existem muitos pratos com frutos do mar. Entre eles, o prato Fo Tiao Qiang é mais destacado, e também é uma das delícias mais típicas da região.

A gastronomia de Fujian é conhecida pelo sabor leve e macio, além de preservar o sabor original dos ingredientes frescos. As técnicas utilizadas na culinária desta região são complexas e refinadas, dando uma atenção especial à habilidade com o uso de faca e ao nível de cozinheiros. O molho de peixe fermentado, conhecido localmente como “óleo de camarão”, é comumente usado na culinária de Fujian, cozinhado junto com ostras, caranguejos e camarões. O amendoim também é um ingrediente muito usado localmente em pratos salgados e sobremesas, podendo ser cozido, frito, torrado, amassado, moído ou mesmo feito em pasta.

A culinária da província de Fujian tem geralmente quatro estilos. Os pratos de Fuzhou, cidade capital, são mais leves em comparação com outras regiões, misturando perfeitamente os sabores agridoces. As sopas da cidade também são muito deliciosas. No oeste de Fujian, as delícias são levemente picantes devido ao uso de mostarda e pimenta. Os pratos são principalmente cozidos no vapor, fritos e salteados. No sul, destacam os sabores picantes e doces, com uma seleção de molhos elaborados. Em Quanzhou, uma das três maiores cidades da província, o estilo culinário é menos oleoso, dando ênfase na forma de preparação e seleção de ingredientes.