Gastronomia saborosa e diversificada da província de Guizhou

A província de Guizhou, no sudoeste da China, é conhecida pela sua diversidade cultural. Dezoito grupos étnicos, incluindo Miao, Yao e Buyi, têm habitado lá por séculos. Cada um deles tem sua própria cultura, costume e delicadeza única. No programa de hoje, vamos conhecer a cultura gastronômica diversificada da região.

A culinária típica de Guizhou é picante, como a cozinha da província de Sichuan. Porém, as semelhanças terminam por aí. Dizem que os chefs de Guizhou não sabem como cozinhar sem pimentas. As comidas da região são picantes e azedas, sendo uma combinação única na gastronomia chinesa.

O uso frequente de ervas frescas e molho de peixe pelas minorias étnicas em Guizhou reflete as relações estreitas com o sudeste asiático. Os vegetais frescos, como cogumelos, legumes silvestres, samambaias e ervas das montanhas são ingredientes comuns nos pratos de Guizhou. Além disso, na cozinha desta região, as folhas de bananeira também são muito usadas para enrolar ingredientes, como peixes e cogumelos, enquanto o bambu é utilizado para colocar o vinho local e evaporar o arroz.

Guiyang, capital da província de Guizhou, é conhecida como “cidade florestal”. A cidade possui mais de cem comidas típicas, entre as quais se destacam o talharim com carne de vaca, lagosta frita, queijo de soja com arroz e o mais famoso, queijo de soja assado, que é também batizado como “fruta do amor”.

Quanto à sua denominação, existe um romance bem conhecido entre os habitantes locais. Diz a tradição que em 1939, durante a Segunda Guerra Mundial, Guiyang se transformou em alvo dos bombardeios aéreos japoneses. Naquela época, havia na cidade um casal que sobrevivia da venda de queijo de soja assado. E a comida feita pelo casal transformou-se bem procurada entre a população local, sobretudo entre os namorados. Dai, ele ganhou o nome “frutas de amor”.