Conheça alguns pratos típicos das diversas regiões da China

A região nordeste da China abrange as províncias de Liaoning, Jilin, Heilongjiang e o leste da Região Autônoma da Mongólia Interior. Devido ao frio intenso no inverno, as pessoas que moram nessas regiões preferem cozer a carne junto com legumes frescos. Os pratos cozidos são nutritivos, fáceis de cozinhar e ajudam a resistir ao frio. Comparado com outras regiões chinesas, a culinária do nordeste é mais salgada e oleosa. Condimentos como alho, cebola e alho-poró são muito utilizados na cozinha.

Geralmente, o oeste da China abrange as 12 províncias e regiões, como Sichuan, Yunnan, Guizhou, Tibete, Chongqing, Shaanxi, Gansu, Qinghai, Região Autônoma da Etnia Uigur de Xinjiang, Região Autônoma da Etnia Hui de Ningxia, Região Autônoma da Etnia Zhuang de Guangxi e Região Autônoma da Mongólia Interior. Entre as regiões, as culinárias de Sichuan e da Região Autônoma da Etnia Uigur de Xinjiang são mais conhecidas. A província de Sichuan tem o título de Paraíso das Delícias. Como uma das quatro principais cozinhas da China, a culinária desta região é muito conhecida por suas técnicas especiais e sabor marcante.

Os pratos de Xinjiang também são um exemplo da culinária da região do oeste da China. Os pratos da região combinam as características da culinária de muçulmanos e da culinária do noroeste da China. As delícias da zona têm sabor um pouco pesado e picante. Ao falar dos ingredientes dos pratos de Xinjiang, peixes, vegetais, frutas, ovos e carne carneiro são muito usados na culinária local. Igual com o grupo étnico Hui, as pessoas da etnia Uigur e de outras minorias étnicas de Xinjiang comem mais a carne bovina e carne ovina que são feitas em diversos modos.

Shanghai, cidade no leste da China, é conhecida como o centro econômico e comercial do país. Shanghai é um paraíso para os apreciadores da boa comida. As especialidades do local incluem o pãozinho cozido a vapor em panela de bambu, pão frito com recheio de carne de porco, sopa de tofu frito, o macarrão Yangchun, won ton de camarão e caldo de pato e de galinha. Todos são muito saborosos. Os pratos com frutos do mar mais conhecidos no local são ovas de caranguejos com barbatanas de tubarão, ovas de sépia, holotúrias ao alho-poró, e no relativo a carnes. Destacam, também, o pato com oito tesouros e as tiras de enguia. São muito saborosos os sanduíches, que existe uma grande variedade, por volta de 300 tipos, como a bola ovo de pomba.

A culinária de Guangdong, no sul da China tem uma vertiginosa diversidade nos ingredientes e tipos de pratos. Como um representante destacado da cozinha chinesa no mundo, os restaurantes ao estilo cantonês podem ser encontrados nas "Chinatowns" dos diversos países. A culinária cantonesa destaca a qualidade e o frescor dos ingredientes. Os cozinheiros da região se especializam em técnicas de manter o sabor natural dos ingredientes, seja cozinhando no vapor, assando ou fritando suavemente os alimentos. Esta culinária também é conhecida pelo uso sútil dos molhos e pela diversidade de métodos de cozinha.