Sabores deliciosos e diversificados dos países do BRICS

A 9ª Cúpula do BRICS, grupo composto por Brasil, Rússia, Índia, China e África do Sul, será realizada durante os dias 3 e 5 de setembro, em Xiamen, na província de Fujian, sudeste da China. Então neste programa de hoje, vamos falar sobre os sabores deliciosos dos cinco países.

A culinária do Brasil é fruto de uma mistura de ingredientes europeus, indígenas e africanos. Muitos dos componentes das receitas e técnicas de preparo são de origem indígena, tendo sofrido modificações por parte dos portugueses e dos escravos oriundos da África. A alimentação diária, feita em três refeições, envolve o consumo de café com leite, pão, frutas, bolos e doces, no café da manhã, feijão com arroz no almoço, refeição básica do brasileiro, aos quais são somados, por vezes, o macarrão, a carne, a salada e a batata e, no jantar, sopas e também as várias comidas regionais. As bebidas destiladas foram trazidas pelos portugueses ou, como a cachaça, fabricadas na terra. O vinho é também muito consumido, por vezes somado à água e açúcar, na conhecida sangria. Já a cerveja começou a ser consumida no fim do século XVIII e é hoje uma das bebidas alcoólicas mais consumidas.

É muito difícil estabelecer um único prato típico brasileiro. Mas sabemos que o prato mais conhecido é o famoso arroz com feijão, ou também a feijoada. O preparo desta especialidade varia conforme a região. A feijoada é um prato de origem escrava. Pois na época da escravidão no Brasil, os senhores forneciam aos seus escravos restos de carne de porco que cozidas com o feijão e a água deu origem a famosa feijoada.

A culinária da Rússia deriva sua característica rica e variada do vasto território do país. Suas bases foram estabelecidas pelos hábitos alimentares da população rural em situações climáticas duras, com uma combinação de peixes, aves domésticas e selvagens, cogumelos, bagas e mel.

Plantações de centeio, trigo, cevada e milho fornecem os ingredientes para uma grande variedade depães, panquecas, cereais, cerveja, e vodka. Sopas condimentadas e guisados temperados com produtos da estação ou em conservas, peixes e carnes. Desde o ponto mais extremo norte da antiga Rota da Seda, passando pelas proximidades russas do Cáucaso, Pérsia e Império Otomano, tem proporcionado uma característica oriental à culinária russa e seus métodos alimentares. As grandes expansões do território russo e influências ocorridas durante o século 16 e 18 trouxeram os mais variados tipos de alimentos e técnicas refinadas de cozinha. Foi durante este período que peixes e carnes defumadas, massas, legumes, chocolate, sorvete, vinhos, e bebidas alcoólicas foram importados de países estrangeiros. O resultado é uma forma variada de técnicas, temperos e combinações.

A Índia é um país que possui longa história e cultura esplêndida. Entre os maiores atrativos dessa terra está sua rica culinária, cheia de temperos e especiarias que conferem a muitos pratos, um sabor inesquecível. Considerada por alguns como a culinária mais diversificada do mundo, cada ramo da cozinha indiana é caracterizado por uma ampla gama de pratos e técnicas culinárias. Embora uma significativa porção da comida indiana seja vegetariana, muitos pratos indianos tradicionais incluem frango, peixe, cordeiro e outras carnes. Porém, bife não é consumido pela maioria dos hindus. As vacas são sagradas por lá.

A África do Sul tem onze línguas oficiais e um número ainda maior de etnias e culturas. Tal diversidade se reflete na mesa da população, que tem desde pratos tradicionalmente africanos como o “pap” (purê feito com farinha de milho) até o frango com curry, uma influência da Índia. Também da Ásia veio o “babotie”, espécie de lasanha recheada com carne e passas. Já o “boerewors”, línguiça picante e obrigatória em qualquer churrasco sul-africano, é uma herança dos colonizadores europeus.