Sabores deliciosos e variedades do sushi, prato típico do Japão

O sushi tem origem de uma antiga técnica de conservação da carne de peixe em arroz avinagrado. O sushi, na forma em que é conhecido atualmente, tem cerca de 200 anos. Inicialmente, era vendido com molho de vinagre, açúcar e sal, combinado com algum tipo de peixe ou fruto do mar, vegetais ou ovo. A tradição japonesa é de servi-lo acompanhado de wasabi.

O sushi é um alimento que tem origens remotas. Antigamente, no Japão, os peixes para serem transportados para outros lugares eram conservados no arroz cozido. Os japoneses sabiam que o arroz liberava o ácido acético e láctico que garantiria a qualidade por mais tempo. Assim, retirava-se a cabeça e as vísceras do peixe e o filé era conservado salgando-o e acondicionando-o entre camadas de arroz, onde o peixe fermentava naturalmente, adquirindo um sabor ácido. A técnica também era usada pelos pescadores que ficavam pescando em alto mar, criando-se assim o sushi prensado.

Os principais ingredientes do sushi tradicional, peixe cru e arroz, possuem baixas taxas de gordura, altas taxas de proteína, carboidratos, vitaminas, minerais e Omega-3. Peixe, tofu, frutos do mar, ovo e muitos outros recheios usados no sushi possuem alto nível proteico. Vitaminas e minerais são encontrados na maioria dos vegetais e frutos do mar usado no sushi. Carne de camarão, por exemplo, é rica em cálcio e iodo, enquanto a carne de salmão é rica em vitamina D. Outros vegetais embrulhados junto com o arroz também oferecem várias outras vitaminas e minerais. Carboidratos também estão presentes no arroz e nos vegetais.

O sushi é uma comida típica do Japão, que tem vários benefícios para a saúde. O sushi é baixo em calorias e a maioria dos peixes usados na confecção da comida tem menos de 100 calorias por 100 gramas. Os peixes gordos como a cavala, a sardinha e o salmão são ricos em ácidos gordos, sendo eficazes na prevenção de doenças cardiovasculares e artrite.

O arroz é uma excelente fonte de hidratos de carbono e proteínas e não contêm glúten. O gengibre é um forte anti-séptico natural. Facilita a digestão, fortalece o sistema imunitário e ajuda o organismo a combater gripes e constipações. O vinagre de arroz tem propriedades anti-bacterianas. Ajuda à digestão, diminui o risco de hipertensão, também funciona como um amaciador para a pele. O molho de soja é feito a partir de feijões de soja fermentados, rico em proteínas, magnésio, potássio e ferro. As algas nori são muito nutritivas. Contêm proteínas e minerais, sendo ricas em vitaminas A,B1,B2,B6 e niacina, que ajudam a prevenir os depósitos de colesterol nos vasos sanguíneos. A wasabi é rica em vitamina C. Esta pasta de rábano selvagem estimula a secreção de saliva e ajuda à digestão. É anti-bacteriana e ligeiramente anti-séptica .

O chá verde é sempre uma opção em qualquer restaurante do sushi. Os taninos do chá verde têm sido intimamente ligados à melhor digestão e a saúde do seu cólon. Apesar da natureza deliciosa do sushi, não seja enganado em pensar que você está apenas a consumir uma pequena quantidade de calorias e fartar-se sobre estes pequenos pedaços. A peça média de sushi tem 200 calorias, mas uma vez que você começar acrescentando molhos, coberturas à base de maionese ou coberturas tempura, você está aumentando o teor de gordura e de calorias para cerca de 500 calorias por peça.