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Taiyuan
  2014-05-09 15:58:06  cri

Taiyuan é uma das cidades chinesas que possuem mais patrimónios culturais. Graças à variação de clima, estrutura de solo, condições de vida e produtos regionais, a população tradicional local criou iguarias de inumerosas aparências.

Taiyuan obteve reconhecimento mundial, sendo chamada de "Capital da Massa". Bem parecida com o macarrão, a massa de Taiyuan apresnta mais de uma centena de formas, tais como massa puxada com a mão, massa raspada com faca, massa cortada com faca, etc. Em termos de processo de cozimento, diferenciam-se entre cozer a vapor, ferver e refogar, sendo que os acompanhamentos exigem habilidade específica no preparo.

Logo que nos referimos a Taiyuan, isso nos remete ao vinagre. A cidade de Taiyuan conta com uma longa história ligada à fabricação de uma específica variedade, conhecida como vinagre maduro. O vinagre maduro possui um aroma tão impressionante e um sabor tão intenso que merece, sem dúvida, a honraria de melhor vinagre da China. Os pratos mais representativos de Taiyuan são Tounao (Sopa de Oito Tesouros), Tripa de Carneiro, Lombo de Porco Salteado e Prato Misto de Wuzhai.

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