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Há uma grande variação de óleo vegetal no mercado. A escolha de óleo para cozinhar é muito importante para nós na vida cotidiana. É bom ter em mente como cada um desses óleos pode beneficiar o sabor do prato. Então neste programa de hoje, vamos falar sobre os diferentes tipos de óleo de cozinha e seus benefícios para a saúde.

O óleo de canola tem 58 de gordura monoinsaturada em sua composição, a mesma cordura existente no azeite, com a vantagem de ter o preço bem mais em conta. A gordura monoinsaturada é estável, e, por isso, pode ser aquecida em qualquer situação na cozinha. Aguenta até 180 graus.

O óleo de azeite é obtido da extração das frutas da oliveira, árvore nativa da região do Mediterrâneo. Possui alto teor de ômega 9, além de ômega 6. Por não ser refinado, tem mais compostos bioativos, que possuem atividade antioxidante e podem ajudar a regular o colesterol e a pressão arterial, prevenir doenças cardíacas e até câncer e fazer bem para pele e cabelo, além de trazer benefícios para o cérebro. Não é ideal para frituras pesadas, pois as propriedades benéficas do azeite se modificam com as altíssimas temperaturas. Como é muito saboroso, é ideal para refogar, assar, cozinhar em preparações frias.

O óleo de coco é rapidamente absorvido e metabolizado. Sua gordura nunca é estocada, por isso virou febre nas dietas. É orgânico, tem um ótimo aroma e ainda faz bem para saúde. É considerado um dos melhores óleos para frituras, é uma boa opção para se cozinhar por não produzir produtos tóxicos se elevado a altas temperaturas. O óleo ajuda a emagrecer, proporciona saciedade, evita prisão de ventre, controla o colesterol, melhora a imunidade e ajuda a hidratar a pele e cabelo.

O óleo de girassol é bom para frituras de carnes e peixes, mas seu sabor pode sobressair em molhos e temperos. Fora isso, mantém as características originais do alimento, sem alteração de sabor, cor e cheiro. É um pouco mais resistente do que os outros óleos, podendo ser aquecido até 200 graus. Extraído da semente do girassol, possui alto teor de ômega 6, o que o leva a ser associado com a melhora dos níveis de colesterol total. Também é fonte de vitamina E, que tem ação antioxidante e ajuda a prevenir doenças cardiovasculares. Sabor neutro. Pode ser utilizado em diversos tipos de preparação.

 

Originário do germe do milho, o óleo de milho contém cerca de 60% de gorduras poli-insaturadas e bons teores de antioxidantes naturais, como vitamina E, vitaminas do complexo B. Tem sabor suave. Pode ser utilizado em diversos tipos de preparação. Dentre seus benefícios destacamos a proteção das artérias e diminuição do colesterol ruim. Não deve ser submetido a temperaturas muito altas e seu consumo frio não é indicado. Por isso, é o ideal para fazer bolos e receitas doces, em geral, sendo usado na mistura de ingredientes na massa.

O óleo de soja é extraído da semente de soja e fonte de ômega 6, ômega 9 e ômega 3, gorduras que, consumidas em quantidades moderadas e aliadas a uma alimentação saudável, ajudam a reduzir o risco de doenças cardiovasculares. É uma melhor opção para fritura, visto que resiste ao aquecimento, sem perder as propriedades, mas não é dos mais saborosos. É o óleo mais em conta do mercado. Pode ser aquecido até 180 gruas.