Web  portuguese.cri.cn  
Conheça a culinária diversificada e saborosa da província de Shanxi
  2017-03-06 10:31:40  cri

Devido à influência de fatores naturais e sociais, a província de Shanxi tem desenvolvido uma cultura alimentar única, baseando nos sabores de salgado e azedo. Os moradores de Shanxi têm uma preferência especial sobre os alimentos feitos de farinha. Os mais representativos são o macarrão puxado a mão (La Mian), macarrão fatiado (Dao Xiaomian) e bolo cozido Wenxi com sabor doce.

O vinagre é um tempero frequentemente usado na culinária chinesa e tem função de aumentar o aroma e diminuir o sabor oleoso da comida. Mas em geral, a quantidade de uso é pequena. Porém, para a população da província do Shanxi, este hábito é diferente. Tempera com vinagre quase todos os pratos. Seja quente ou frio o gostinho áciso é bem característico. Em particular, na região central desta região, esse tempero é muito apreciado.

A produção de vinagre na China tem uma longa história. É claro que o vinagre da antiguidade não é o mesmo que se conhece hoje em dia. Na China, ele era feito de uma espécie de ameixa silvestre muito ácida. E já na dinastia Zhou, mais de dois mil e 800 anos atrás, havia um departamento de produção de vinagre, pois já era importante o tempero tradicional na China. A província do Shanxi é famosa por sua produção e abastece o mercado interno. Em 1979, o vinagre de Shanxi foi premiado e teve início sua venda no mercado internacional.

A província de Shanxi é famosa mundialmente por seus alimentos feitos de farinha, que podem ser cozido ou cozido a vapor. Existem vários modos para cozinhar a massa em Shanxi conforme o uso de ingredientes e condimentos diferentes. Entre eles, o macarrão fatiado é mais conhecido entre os chineses.

Os moradores de Shanxi preferem o sabor salgado e azedo. O tomate, ovo, porco, carne bovina, beringela e o repolho chinês são os ingredientes mais usados para preparo do macarrão. Alguns dos ingredientes são cozidos junto com o macarrão. Às vezes, as pessoas da região fritam primeiro os ingredientes e deitam-os no macarrão cozido. Quando degusta a delícia, o vinagre é um acompanhamento indispensável. Em Shanxi, a pimenta é raramente adicionada aos pratos.

O talharim cortado à faca, conhecido como Dao Xiaomian em chinês, é preparado com uma habilidade única e requintada. A delícia é considerada como os cinco macarrões mais famosos da China, junto com o macarrão de Henan com caldo de carne (Hui Mian), macarrão de Beijing com pasta de feijão de soja (Zha Jiangmian), macarrão com molho de pimenta de Sichuan (Dan Danmian) e o talharim de Wuhan com pasta de gergelim (Re Ganmian).

A carne bovina de Pingyao tem grande reputação devido à sua longa história e ao sabor único. A delícia começou a ser popular desde a dinastia Ming. A imperatriz-mãe Cixi, do final da dinastia Qing, gostava bastante de degustar a carne de Pingyao e incluiu o prato no cardápio do banquete imperial. Na década de trinta do século passado, a carne bovina de Pingyao foi bem vendida nas regiões do norte da China. Na exposição alimentícia nacional, realizada em 1956 em Beijing, a carne foi classificada como um dos alimentos mais conhecidos do país e exportada para a Mongólia, Singapura, Tailândia, Filipinas e Indonésia.

 Imprimir  Comentar  Envie para um amigo
Leia mais
Comentário

v Conheça uma das ruas mais famosas de Xiamen

v Os mais incríveis bolos de casamento
mais>>
Aviso Vídeo
Olá, queridos amigos. O Fórum de Cooperação Internacional "Um Cinturão e Uma Rota" será realizado entre os dias 14 e 15 de maio em Beijing. Para ajudar nossos ouvintes e internautas a conhecer melhor a iniciativa chinesa "Um Cinturão e Uma Rota", a Rádio Internacional da China (CRI) organiza o concurso Saiba a Iniciativa "Um Cinturão e Uma Rota", que será realizado entre os dias 15 de abril e 5 de maio. São só cinco questões de múltipla escolha. A participação é simples, e você ainda pode ganhar uma lembrancinha que preparamos para os participantes!
Ranking dos textos mais lidos
• My Fair Lady: parte 2
• Holanda acolhe panda chinês
• Pérola
• Entrevista com fadista portuguesa, Dona Rosa Martins
• Sala de Visitas: Um bate-papo com Bobby Xi que trabalha com importação de produtos brasileiros na China
• Glacial Perito Moreno, maravilha natural na Argentina
mais>>
Galeria de fotos

Novas fotos da atriz Fan Bingbing

Paisagem de Dunhuang no noroeste da China

Salão do Automóvel de Shanghai 2017

Vale dos damascos atrai turistas em Xinjiang
mais>>

• Fanzine Nº6, 2016

• Fanzine Nº5, 2016
mais>>
© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China. 100040