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Conheça a culinária do Rio de Janeiro
  2016-08-08 17:31:00  cri

Os Jogos Olímpicos do Rio de Janeiro serão abertos em breve. O Rio é uma cidade maravilha com beleza natural e delícias saborosas. Então neste programa de hoje, vamos conhecer a culinária carioca. As comidas tipicamente do Rio de Janeiro estão muito ligadas às receitas da culinária portuguesa, que foram adaptadas à realidade deste estado.

Uma opção muito carioca e muito tradicional são os pratos a base de bacalhau, uma óbvia e deliciosa herança portuguesa que se estende até hoje sem muitas alterações. Aliás, existem muitos restaurantes especializados em servir bacalhau em todo o Rio de Janeiro. E, para quem não sabe o que pedir, comece com um bolinho de bacalhau, que fica super delicioso acompanhado com umas gotinhas de azeite! Pratos como rabada, bife de fígado e sardinhas fritas podem ser considerados algo típico da culinária carioca.

Mate com limão com biscoito globo não é exatamente um prato, mas é considerado um patrimônio cultural do Rio de Janeiro! Ir à praia e não tomar um mate com limão com biscoito globo é a mesma coisa que não conhece a essência carioca.

O Bolinho de bacalhau é um clássico da cozinha do Rio de Janeiro. O bacalhau e o azeite são heranças lusitanas que foram adicionadas ao cardápio brasileiro e ao paladar, principalmente, do carioca. O peixe está espalhado por diversos botecos e bares, mas também se faz presente em receitas de alta gastronomia, mostrando sua versatilidade. Não existe uma receita específica para a preparação do bolinho, desde que ele fique macio por dentro e crocante por fora. Os formatos e versões variam de acordo com o cozinheiro, mas a base continua a mesma: bacalhau desfiado, batata amassada e temperos, como a cebola, cebolinha, azeitona e entre outros.

A Sopa Leão Veloso é um prato que sofreu algumas adaptações. A inspiração original era de uma iguaria típica da região mediterrânea, muito comum no Porto de Marselha, na França. O prato apareceu no Rio de Janeiro por meio do diplomata Paulo Leão Veloso. Depois de atuar na França, voltou ao Brasil, visitou o restaurante Rio Minho, no Centro, e pediu ao chefe que fizesse a sopa.

O bacalhau à Gomes Sá é um dos pratos queridos no cardápio do carioca. Mas seu criador, José Luís Gomes de Sá, era 100% português, nascido na cidade do Porto e criado no meio dos bacalhaus, já que seu pai comercializava o peixe.

Além das delícias, o açaí, filé com fritas, frango assado de padaria, podrão, picadinho, galinhada com quiabo, camarão com chuchu e sardinha frita também são pratos típicos da cidade maravilhosa.

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