Web  portuguese.cri.cn  
O passado e o presente do macarrão
  2016-03-28 09:24:47  cri

O macarrão, miantiao em chinês, teve origem na China e conta com quatro mil anos de história. Ele pode ser preparado de variadas formas e temperado com diversos condimentos. A maioria dos chineses prefere mais o macarrão em forma de tiras finas e compridas, parecido com o espaguete ou o talharim achatado.

De acordo com registros históricos, o macarrão surgiu na dinastia Han do Leste (25-220). Só que àquela altura o seu nome chinês era bing. Durante a dinastia do Sul e do Norte (420-589) e a dinastia Tang (618-907), as pessoas começaram a usar ferramentas, tais como placa de desbastamento, faca e rolo, para estender e cortar massas, o que diversificou os tipos de macarrão. No mesmo período, surgiu o costume de comer macarrão no dia do aniversário, por acreditar que o comprimento do macarrão simboliza a longevidade. Os documentos da dinastia Song (960-1279) registram mais de 30 tipos de macarrão. Na dinastia Yuan (1368-1644), o macarrão puxado a mão. Na Antiguidade, por causa da precariedade das condições de higiene, o macarrão, cozido na água fervente, era relativamente limpo e saudável, o que contribuiu para que se tornasse um dos alimentos mais comuns.

A diferença na confecção e no tempero resultou em milhares de tipos de macarrão. Desse, se destacam o macarrão de Beijing com extracto frito de soja, o macarrão de Henan com caldo de carne, o macarrão de Xi'an com molho picante de carne picada, o macarrão de Shanxi, cortado a faca, e o macarrão de Lanzhou, puxado a mão.

No norte da China, no preparo do macarrão usa-se farinha de trigo, junto com soda, para ficar mais digerível. O macarrão é servido como comida principal para as pessoas do norte. Ao cozinhar o macarrão, eles preferem o sabor forte e salgado e costumam juntar a pasta de legumes e carne preparada, além de cebolinhas, alho e coentro. O caso é bem diferente no sul da China. Lá, o macarrão feito com gemas de ovos de pato dá uma textura elástica e é agradável ao paladar. As pessoas do sul têm o arroz como a comida principal e o macarrão é considerando como um complemento. Por esta razão, ele é servido em uma pequena tigela, com temperos simples, deitando somente molho de soja, algumas tiras de tubérculos de mostarda e óleo vegetal.

 Imprimir  Comentar  Envie para um amigo
Leia mais
Comentário

v Cerimônica de casamento especial para um entregador em Nanjing

v "Corredor do Mar e Céu", um espaço artístico no aeroporto de Guangzhou
mais>>
Aviso Vídeo
Para conhecer a fundo o Fórum do Cinturão e Rota para Cooperação Internacional, só na Rádio Internacional da China.

Cobertura completa em todas as mídias e em 65 idiomas, transmissão ao vivo em chinês, inglês e russo, notícias em tempo real nas novas mídias para 29 idiomas, reportagens especiais para internet, em 39 idiomas, além das reportagens cooperativas com 130 rádios no exterior.

Fortalecer cooperações internacionais, construir em conjunto "Um Cinturão e Uma Rota", procurar o desenvolvimento de ganhos mútuos.

Ranking dos textos mais lidos
• Sala de visitas: Em tour pela China, universitários brasileiros conversam sobre moda, exportações, investimentos e aplicativos
• Sala de visitas: O artista português Alexandre Farto, o Vhils, explica detalhes do seu estilo inovador, que já conquistou todos os continentes
• Sala de visitas: A jornalista brasileira Laís Carpenter fala sobre sua carreira e conta como veio morar na China
• Sabores do Brasil - Muqueca de Peixe e Camarão
• Entrevista com presidente da CMA Group do Brasil, José Sanchez
• Encontre aromas frescos do chá Tieguanyin em Anxi
mais>>
Galeria de fotos

Parque Geológico Nacional de Dinossauros no nordeste da China

Primeiro ônibus inteligente sem motorista entra em fase de teste na China

Veterano de 95 anos e sua "Vila Arco-Íris"

Parque Geológico Nacional de Limutai
mais>>

• Fanzine Nº2, 2017

• Fanzine Nº1, 2017
mais>>
© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China. 100040