gastronomia150920

Shanghai era apenas um vilarejo de pescadores durante a dinastia Song no século 11. Já na segunda metade do século 14, foi transformada no porto internacional e centro financeiro do extremo oriente. Os mercadores provenientes da França, Grã-Bretanha, Alemanha e dos EUA concentravam aqui em busca da riqueza, pelo que foi chamado o lar dos ocidentais e paraíso dos aventureiros. Eles, além de copiar os estilos arquitetônicos dos próprios países, introduziram a gastronomia e o modo de vida em Shanghai.

Shanghai é um paraíso também para os apreciadores da boa comida, com mais de mil restaurantes servindo 16 dos mais famosos estilos da culinária chinesa, como os de Beijing, Sichuan, Guangdong, Yangzhou e Fujian, da cozinha internacional. A Rua Yunnan Nan em Shanghai é onde os petiscos mais autênticos e baratos são servidos desde pôr-do-sol até a madrugada.

As especialidades do local incluem o pãozinho cozido a vapor em panela de bambu, pão frito com recheio de carne de porco, sopa de tofu frito, o macarrão Yangchun, won ton de camarão e caldo de pato e de galinha. Todos são muito saborosos. Além disso, a Rua Zhapu e a Huanghe são melhores lugares para provar os frutos do mar.

Os pratos com frutos do mar mais conhecidos no local são ovas de caranguejos com barbatanas de tubarão, ovas de sépia, holotúrias ao alho-poró, e no relativo a carnes. Destacam, também, o pato com oito tesouros e as tiras de enguia. São muito saborosos as sanduiches, que existe uma grande variedade, por volta de 300 tipos, como a bola ovo de pomba.

Algumas características distinguem a cozinha do leste da China. Uma delas é o uso livre do açúcar em pratos. O sabor agridoce é muito típico nas delícias de Shanghai. Seu pratos tendem a ser um pouco mais gordurosos e pesados do que os da cozinha cantonoesa, devido ao uso de vegetais em conserva e carnes salgadas. Bolinhos, pães, macarrão e arroz são comuns na cozinha de Shangai, já que o trigo e o arroz são cultivados nessa região.