A Índia é um país que possui longa história e cultura esplêndida. Entre os maiores atrativos dessa terra está sua rica culinária, cheia de temperos e especiarias que conferem a muitos pratos um sabor inesquecível. Aliás, antes dos portugueses chegarem ao Brasil e o acharem, pensavam ter descoberto o caminho para as índias (para comprar especiarias especialmente). Por isso, chamaram os habitantes originais do território brasileiro, de índios.

A culinária indiana é caracterizada pelo emprego sofisticado e sútil de muitas ervas e especiarias. Considerada por alguns como a culinária mais diversificada do mundo, cada ramo da cozinha indiana é caracterizado por uma ampla gama de pratos e técnicas culinárias. Embora uma significativa porção da comida indiana seja vegetariana, muitos pratos indianos tradicionais incluem frango, peixe, cordeiro e outras carnes. Porém, bife não é consumido pela maioria dos hindus. As vacas são sagradas por lá.

A diversidade é uma característica marcante na geografia, cultura e comida indiana. A culinária indiana varia conforme as diferentes regiões, o que reflete a demografia variada e diversidade étnica do subcontinente.

Em termos gerais, a culinária indiana pode ser dividida em 4 categorias, dependendo de onde venha a sua influência: norte, sul, leste e oeste. Apesar da diversidade, alguns aspectos comuns fazem parte da culinária indiana como um todo. O uso de grande variedade de especiarias é parte integral da preparação dos alimentos e utilizado para acentuar o sabor, além de criar aromas únicos.

Os insumos comuns da culinária indiana são, arroz, atta (farinha de trigo integral), e uma variedade de legumes, sendo que os mais importantes são masoor (tipo de lentilha), chana (grão-de-bico), toor (guandu), urad (tipo de feijão) e mung (semente da vigna radiata).

As especiarias mais importantes na culinária indiana são pimentas, semente de mostarda preta, cominho, cúrcuma, feno-grego, gengibre e alho. Misturas de especiarias populares são Garam Masala que é um pó com geralmente 5 ou mais especiarias secas; e Goda Masala. Algumas folhas são comummente usadas na culinária indiana, como tejpat (folha da cassia), coentro, feno-grego e menta. O uso das folhas do caril é típico em toda a culinária indiana. Nos pratos doces são usados cardamomo, noz-moscada, açafrão, e essência de pétalas de rosa.

Ao falar da bebida da Índia, o chá é mais típico e comum por todo o país. O café é a segunda bebida mais popular do país. Outras bebidas incluem nimbu pani (limonada), lassi (feita com mistura de iogurte com água, sal e especiarias), badam dood (leite com nozes e cardamomo), chaach (feito com coalhada ou iogurte) e sharbat (suco de frutas e pétalas de flores). Os indianos também têm muitas bebidas alcoólicas nativas, como vinho de palma, fenny (tipo de licor), bhang e cerveja indiana. Porém, a prática de consumir bebida junto com comidas não é comum na Índia.