No dia 16 de novembro de 2010, a UNESCO estendeu sua proteção à refeição gastronômica à moda francesa. A culinária da França é uma das mais tradicionais em todo o mundo. Seus pratos são oferecidos em restaurantes temáticos em praticamente qualquer país.
Uma refeição para os franceses não é apenas alimento, é um ritual em si, um acontecimento especial, o melhor momento do dia, que pode durar várias horas ou mesmo uma noite inteira.
O queijo é um alimento indispensável na mesa dos franceses. Os locais costumam dizer que têm um queijo diferente para cada dia do ano. A verdade é que existem mais de 2.500 tipos de queijos na França.
Além do queijo, o vinho não pode ficar de fora do cardápio dos franceses. Presente em quase todas as refeições, o vinho pode ser consumido como bebida ou utilizado na preparação dos pratos.
Um dos mais tradicionais pratos da França é o Coq au Vin, conhecido como Galo ao Vinho Tinto. É uma receita que já possui séculos de existência. Segundo consta, o prato foi criado para o imperador romano Júlio César, quando ele conquistou a região da Gália. Normalmente, o prato leva carne de galo (ou galinha) que é cozinhada com bacon, cebola, alho, vinho tinto, cogumelos e salsa, entre outros ingredientes.
Um dos pratos mais tradicionais e também polêmicos da França, o Foie Gras (Fígado Gordo, em tradução literal) é o fígado de ganso (ou pato) inchado. Sendo que na maior parte das vezes esse inchaço é provocado pelos criadores forçando os animais a comerem, o que levou diversos grupos ecológicos a acusarem os criadores de maus tratos com os animais. Mas apesar disso, é tratado como um alimento nobre pela maioria dos franceses, para comer apenas em ocasiões especiais, como uma ceia de Natal, por exemplo.
O escargot é um dos aperitivos mais tradicionais da França e também de restaurantes franceses em todo o mundo. É um alimento que causa certa estranheza daqueles que não sabem bem do que se trata. O Escargot é tão apreciado que existe até talher especial para degustá-lo.